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W256005

Sigma-Aldrich

trans-2-Hexen-1-al

≥95%, FCC, FG

Synonyme(s) :

trans-2-Hexenal, Leaf aldehyde

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About This Item

Formule linéaire :
CH3CH2CH2CH=CHCHO
Numéro CAS:
6728-26-3
Poids moléculaire :
98.14
Numéro FEMA:
2560
Numéro Beilstein :
1699684
Numéro CE :
229-778-1
Conseil de l'Europe Nº :
748
Numéro MDL:
MFCD00007008
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901149
Numéro Flavis :
5.073
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 117

Densité de vapeur

3.4 (vs air)

Pression de vapeur

10 mmHg ( 20 °C)

Pureté

≥95%

Impuretés

<3% hexenoic acid

Indice de réfraction

n20/D 1.446 (lit.)

Point d'ébullition

47 °C/17 mmHg (lit.)

Densité

0.846 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

apple; green; leafy; vegetable; fruity

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

CCC\C=C\C=O

InChI

1S/C6H10O/c1-2-3-4-5-6-7/h4-6H,2-3H2,1H3/b5-4+

Clé InChI

MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N

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Description générale

trans-2-Hexen-1-al is an important flavoring compound that occurs naturally in tomatoes, banana and black tea.

Pictogrammes

FlameSkull and crossbones
GHS02,GHS06

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H226,H302,H311

Classification des risques

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 4 Oral - Flam. Liq. 3

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

100.9 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

38.3 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Agricultural and Biological Chemistry, 30(8), 784-792 (1966)
(E)-2-Hexenal-Induced DNA Damage and Formation of Cyclic 1, N 2-(1, 3-Propano)-2 `-deoxyguanosine Adducts in Mammalian Cells.
Golzer P, et al.
Chemical Research in Toxicology, 9(7), 1207-1213 (1996)
Quantitative analysis of flavor parameters in six Florida tomato cultivars (Lycopersicon esculentum Mill).
Baldwin EA, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 39(6), 1135-1140 (1991)
Kensuke Sakamaki et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 59(12), 6667-6671 (2011-05-10)
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Trans-2-hexenal, a naturally occurring plant volatile with antimicrobial capacity, was encapsulated into β-cyclodextrins (β-CDs), enzymatically modified starch, and shown effective to control main microorganisms causing food spoilage (Alternaria solani, Aspergillus niger, Botrytis cinerea, Colletotrichum acutatum, Penicillium sp). Loaded β-CDs were
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