軟飲料中的 pH 值
以智慧型手機為基礎，測定與化學結合 pH 指示劑反應後的 pH 值。

Introduction

飲料（如汽水）的 pH 值是提供產品品質資訊的最重要參數之一。軟飲料的 pH 值通常介於 pH 2.5 - 3.5 之間。¹

檢測軟飲料 pH 值的簡易方法是使用試紙。

使用智慧型手機分析您的 MQuant^® 測試條，可獲得快速、方便且精確的結果。測試水溶液中 pH 值的最簡單方法。這款價格低廉、使用方便的分析檢測系統可為研究、工業、環境和診斷等領域的客戶提供可靠的水、食品&飲料樣品的定量檢測。

以下應用說明使用 MQuant^® pH 試紙結合 MQuant^® StripScan 應用程式來測定軟飲料中的 pH 值。

實驗方法

特殊的指示染料共價結合在試劑紙上，並根據樣品的 pH 值改變顏色。

樣品材料

軟飲料（例如：可樂、能量飲料）、可樂、能量飲料）

測量範圍

pH 0 - 14

試劑和配件

MQuant^® pH-indicator strips pH 0 - 14 通用指示劑 (1.09535)

配件

• MQuant^®卡（隨試紙盒提供）
• MQuant^®<
• MQuant^® StripScan 應用程式（可透過 Apple App Store 或 Google Play Store 下載）

樣品準備

樣品可以原樣分析。

樣品分析

若要進行分析，請遵循以下步驟：

1. 啟動應用程式。
2. 準備好您的 MQuant^® pH 指示器試條和
   MQuant^® 卡。
3. 將測試條浸入未稀釋的樣品中（15 - 25 °C）約 2 秒鐘，確保反應區完全浸入。
4. 搖掉試條上多餘的液體，並用紙巾擦乾試條背面。
5. 在應用程式中選擇參數 pH (1.09535)。在選擇 pH 參數後，螢幕上會立即顯示倒數計時。
6. 在倒數計時結束前，將測試條放在 MQuant^® 卡上。
7. 等待時間結束後，將帶有試紙的 MQuant^® 卡放在手機螢幕取景器中，並將相機沿著參考點對準。
8. 智能手機的相機會自動擷取圖片。
9. 結果會顯示在螢幕上。

結果

在表 1中顯示了使用目視和 StripScan 讀出的試條和 pH 電極測量 4 種軟飲料 pH 值的比較。

pH 值

表 1. 與目視評估和 pH 電極比較。

Sample	StripScan*<	視覺讀數*	pH電極
Cola	2.5	2	2.45
Cola Light	2.9	2 - 3	2.58
Cherry Cola	2.5	3	2.50
能量飲料	3。6	3-4	3。77
*Results are based on the average of a 5-fold determination   注意：MQuant®StripScan提供的結果刻度與試紙包裝上的刻度相同。

Conclusion

MQuant^® pH 測試條與 MQuant^® StripScan 應用程式結合使用，是分析果汁 pH 值又快又簡單的方法。

一如既往，（每當嘗試新的分析方法時）建議進行可信度檢查，並將結果與參考方法進行比較。

更多資訊

• MQuant^® StripScan see SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
• MQuant^® Test Strips see SigmaAldrich.com/mquant
• 應用程式請參閱 SigmaAldrich.com/wfa-applications

參考資料

1. Reddy A, Norris DF, Momeni SS, Waldo B, Ruby JD. 2016. The pH of beverages in the United States. The Journal of the American Dental Association. 147(4):255-263. https://doi.org/10.1016/j.adaj.2015.10.019