果汁的 pH 值
基于智能手机的，与 pH 指示剂通过化学反应后的pH值测量方法

简介

果汁等饮料的pH值是提供产品质量信息的最重要参数之一。果汁的pH值范围通产在 pH  2.5–4.0。

一种简单的检查软饮料的pH的方法是使用试纸条检测。

使用您的手机分析MQuant^® 检测试纸条，可以快速、方便及精确的获得结果。用最简单的办法测定水溶液的pH值。这款价格低廉，易操作的分析检测系统为来自科研、工业界、环保部门和诊断领域的客户提供可靠的水、食品和饮料样品的定量检测。

以下应用说明描述了使用 MQuant® pH 检测试纸条结合 MQuant® StripScan 应用程序测定果汁的pH值。

实验方法

根据样品的pH值，与试剂纸共价键结合的特殊指示剂会改变颜色。

样品材料：

果汁

测试范围

pH 0 - 14

试剂和配件

试剂

MQuant^® pH-指示条 pH 0 - 14 通用指示剂 (1.09535)

配件

• MQuant^® 卡（随试纸盒提供）
• MQuant^® StripScan 应用程序（可通过Apple应用商店或Google Play 商店下载）

样品制备

可对样品原样进行分析。

样品分析

请按照如下步骤进行分析：

1. 启动应用程序。
2. 准备好您的 Mquant®^® pH指示剂试纸条和
   Mquant®^® 卡。
3. 将试纸条浸入未稀释的样品中(15–25 °C) 大约 2 秒，确保反应区被完全浸没。
4. 从试纸条上抖掉多余的液体，并用纸巾擦干试纸条背面。
5. 在应用程序中选择参数 pH (1.09535)。在选择参数pH后，屏幕上会立即显示倒计时。
6. 在倒计时即将结束前，将试纸条置于 MQuant^® 卡上。
7. 等待时间结束后，将 MQuant^® 卡和试纸条置于手机屏幕取景器内，并沿参考点对准相机。
8. 智能手机的摄像头会自动拍摄照片。
9. 结果显示在屏幕上。

结果

表 1 对比使用试纸条目测结果，使用StripScan读取结果以及使用pH电极测量 8 种果汁的pH值。

pH值

表1. 与目测评估和pH电极测试比较。

寄样	StripScan*	可视读数*	pH电极
樱桃汁	3.5	3	3.40
红葡萄汁	3.5	3	3.14
白葡萄汁	3.1	3	3.34
蔓越莓汁	3.0	2	2.67
醋栗汽水	2.5	3	3.04
苹果汁	3.5	3	3.44
菠萝汁	3.5	4	3.5
果汁树果昔（红色）	3.5	3	3.57
*结果基于 5-倍测定的平均值   注意：MQuant® StripScan 提供的结果刻度与试纸条包装上的刻度一致。

结论

MQuant^® pH检测试纸条结合 MQuant^® StripScan 应用程序可以快速、轻松地分析果汁的pH值。其测量值与pH电极结果相当。

一如既往，（每当尝试一种新的分析方法时）建议进行合理性检验，并将结果与参考方法进行比较。

更多信息

• MQuant^® StripScan 见 SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
• MQuant^® 试纸条见 SigmaAldrich.com/mquant
• 应用见 SigmaAldrich.com/wfa-applications