W439400

2,4,5-三甲基噁唑

99%, FG

• 同義詞: 三甲基噁唑
• 經驗公式（希爾表示法）: C₆H₉NO
• CAS號碼: 20662-84-4
• 分子量：: 111.14
• FEMA號碼: 4394
• EC號碼: 243-952-4
• MDL號碼: MFCD00005308
• 分類程式碼代碼: 12164502
• PubChem物質ID: 329830710
• Flavis號碼: 13.169
• NACRES: NA.21

屬性

• 生物源: synthetic
• 等級: FG
• 法律遵循: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• 化驗: 99%
• 折射率: n20/D 1.442 (lit.)
• bp: 133-134 °C/760 mmHg (lit.)
• 密度: 0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
• 應用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食物過敏原: no known allergens
• 感官的: green; nutty; sweet
• SMILES 字串: Cc1nc(C)c(C)o1
• InChI: 1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3
• InChI 密鑰: ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N

描述

一般說明

2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa. It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.

應用

可能的用途：可用于巧克力、荷兰可可、咖啡、麦芽酒、烤面包和各种肉香风味的香精中。

生化／生理作用

香味阈值为·1.0%：略微有点像吡啶，烤植物和烤荷兰可可的气味，混以轻微的坚果香。
味觉阈值为 1ppm：烤甜可可、咖啡、巧克力、微微烤焦的牛肉香、蛋白质以及绿色蔬菜的味道。

其他說明

天然存在：存在于熟牛肉、可可、熟猪肉、炸薯条、自溶酵母、煮鸡蛋和炸鸡中。

安全資訊

• 象形圖: GHS02
• 訊號詞: Warning
• 危險聲明: H226
• 危險分類: Flam. Liq. 3
• 儲存類別代碼: 3 - Flammable liquids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 2
• 閃點（°F）: 91.4 °F - closed cup
• 閃點（°C）: 33 °C - closed cup
• 個人防護裝備: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter