W439400

2,4,5-三甲基噁唑

99%, FG

• 别名: 三甲基噁唑
• 经验公式（希尔记法）: C₆H₉NO
• CAS号: 20662-84-4
• 分子量: 111.14
• FEMA號碼: 4394
• EC號碼: 243-952-4
• MDL號碼: MFCD00005308
• 分類程式碼代碼: 12164502
• PubChem物質ID: 329830710
• Flavis號碼: 13.169
• NACRES: NA.21
• 感官的: green; nutty; sweet
• 等級: FG
• 生物源: synthetic
• 食物過敏原: no known allergens

属性

• 生物源: synthetic
• 品質等級: 400
• 等級: FG
• 法律遵循: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• 化驗: 99%
• 折射率: n20/D 1.442 (lit.)
• bp: 133-134 °C/760 mmHg (lit.)
• 密度: 0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
• 應用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食物過敏原: no known allergens
• 感官的: green; nutty; sweet
• SMILES 字串: Cc1nc(C)c(C)o1
• InChI: 1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3
• InChI 密鑰: ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N

说明

一般說明

2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa.[1] It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.[2]

應用

可能的用途：可用于巧克力、荷兰可可、咖啡、麦芽酒、烤面包和各种肉香风味的香精中。[3]

生化／生理作用

香味阈值为·1.0%：略微有点像吡啶，烤植物和烤荷兰可可的气味，混以轻微的坚果香。
味觉阈值为 1ppm：烤甜可可、咖啡、巧克力、微微烤焦的牛肉香、蛋白质以及绿色蔬菜的味道。[3]

其他說明

天然存在：存在于熟牛肉、可可、熟猪肉、炸薯条、自溶酵母、煮鸡蛋和炸鸡中。[3]

安全信息

• 象形圖: GHS02
• 訊號詞: Warning
• 危險聲明: H226
• 危險分類: Flam. Liq. 3
• 儲存類別代碼: 3 - Flammable liquids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 2
• 閃點（°F）: 91.4 °F - closed cup
• 閃點（°C）: 33 °C - closed cup
• 個人防護裝備: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter