所有图片(1)
选择尺寸
变更视图
W318809-SAMPLE-K
$97.40
25 G
$277.00
100 G
$551.00
1 KG
$4,000.00
About This Item
经验公式（希尔记法）:
C5H6OS
CAS号:
分子量:
114.17
FEMA號碼:
3188
EC號碼:
歐洲委員會號碼:
11678
MDL號碼:
分類程式碼代碼:
12164502
PubChem物質ID:
Flavis號碼:
13.055
NACRES:
NA.21
agency:
follows IFRA guidelines
推荐产品
生物源
synthetic
等級
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
agency
follows IFRA guidelines
法律遵循
EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
蒸汽密度
>1 (vs air)
化驗
≥95%
折射率
n20/D 1.518 (lit.)
bp
57-60 °C/44 mmHg (lit.)
密度
1.145 g/mL at 25 °C
應用
flavors and fragrances
文件
see Safety & Documentation for available documents
食物過敏原
no known allergens
香料過敏原
no known allergens
感官的
fishy; meaty; metallic; sulfurous
SMILES 字串
Cc1occc1S
InChI
1S/C5H6OS/c1-4-5(7)2-3-6-4/h2-3,7H,1H3
InChI 密鑰
RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N
正在寻找类似产品? 访问 产品对比指南
應用
- 通过感官组学方法和脑电图阐明酵母提取物中香气活性化合物的减盐机制：这项创新性研究利用感官科学和神经技术来揭示酵母提取物中的2-甲基-3-呋喃硫醇和其他关键化合物如何增强风味特征，同时减少食品中的钠含量，这符合健康趋势和消费者对低钠选择的消费需求（Shan等人，2024年）。
- 广泛靶向代谢组学和网络药理学揭示了黄刺玫 (Xanthoceras sorbifolium Bunge) 叶和花的营养潜力：这项研究证明了使用靶向代谢组学来分析黄刺玫植物部分中包括2-甲基-3-呋喃硫醇在内的生物活性化合物，这些植物部分正在成为具有潜在健康益处的营养强效物质（Sha等人，2024年）。
- 代谢组学揭示了影响肉类香气热加工过程中硫化物自由基反应的因素：这项研究确定了2-甲基-3-呋喃硫醇和其他硫化物在烹饪过程中如何相互作用以产生浓郁的肉味，为烹饪行业优化熟肉的风味特征提供了宝贵的见解（Zhang等人，2024年）。
生化／生理作用
10ppm 时的味道
訊號詞
Danger
危險聲明
危險分類
Acute Tox. 3 Oral - Flam. Liq. 3
儲存類別代碼
3 - Flammable liquids
水污染物質分類（WGK）
WGK 3
閃點（°F）
98.6 °F - closed cup
閃點（°C）
37 °C - closed cup
個人防護裝備
Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter
其他客户在看
A novel method for quantification of 2-methyl-3-furanthiol and 2-furanmethanethiol in wines made from Vitis vinifera grape varieties.
Tominaga T & Dubourdieu D
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(1), 29-33 (2006)
Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 26, 58-58 (2001)
Identification of 2-Methyl-3-Furanthiol in the Steam Distillate from Canned Tuna Fish.
WITHYCOMBE D and MUSSINAN CYJ.
Journal of Food Science, 53(2), 658-658 (1988)
Caroline Thomas et al.
Food chemistry, 155, 207-213 (2014-03-07)
The aim of this work was to identify and gain further knowledge on the origin of sulfur compounds present in the volatile fraction of cooked ham, and on their role in the aroma of this product. To this end, we
Jian Zhao et al.
Food chemistry, 226, 51-60 (2017-03-04)
Pork of black-pig in China is well known for its quality and preferred by consumers. However, there is a lack of research on its flavors. By solvent assisted flavor evaporation combined with GC-MS, 104 volatile compounds in the stewed pork
Active Filters
我们的科学家团队拥有各种研究领域经验，包括生命科学、材料科学、化学合成、色谱、分析及许多其他领域.
联系客户支持
