pH w napojach bezalkoholowych
Oznaczanie pH za pomocą smartfona po reakcji z chemicznie związanym wskaźnikiem pH

Wprowadzenie

Wartość pH napojów, takich jak napoje bezalkoholowe, jest jednym z najważniejszych parametrów informujących o jakości produktu. Wartość pH napojów bezalkoholowych zazwyczaj waha się od pH 2,5 - 3,5.¹

Łatwym sposobem sprawdzenia pH napojów bezalkoholowych są paski testowe.

Analizuj paski testowe MQuant^® za pomocą smartfona, aby uzyskać szybkie, wygodne i precyzyjne wyniki. Przetestuj najprostszy sposób określania pH w roztworach wodnych. Ten niedrogi i łatwy w użyciu system wykrywania analitycznego zapewnia niezawodne oznaczanie ilościowe próbek wody, żywności i napojów dla klientów z branży badawczej, przemysłowej, środowiskowej i diagnostycznej.

Niniejsza nota aplikacyjna opisuje oznaczanie wartości pH w napojach bezalkoholowych przy użyciu pasków testowych pH MQuant^® w połączeniu z aplikacją MQuant^® StripScan.

Metoda eksperymentalna

Specjalne barwniki wskaźnikowe są kowalencyjnie związane z bibułkami odczynnikowymi i zmieniają swoje kolory w zależności od wartości pH próbki.

Materiał próbki

Napoje bezalkoholowe (np. Cola, Cola, napoje energetyczne)

Zakres pomiarowy

pH 0 - 14

Odczynniki i akcesoria

Odczynniki

Odczynniki i akcesoriaOdczynniki

Paski wskaźnikowe pH MQuant^® pH 0 - 14 Wskaźnik uniwersalny (1.09535)

Akcesoria

• Karta MQuant^® (dołączona do pudełka z paskami testowymi)
• Karta MQuant^® StripScan./sup> StripScan (można pobrać za pośrednictwem Apple App Store lub Google Play Store)

Przygotowanie próbki

Próbka może być analizowana w jej oryginalnej postaci.

Analiza próbki

W celu przeprowadzenia analizy należy wykonać następującą procedurę:

1. Uruchom aplikację.
2. Przygotuj pasek testowy wskaźnika MQuant^® pH i kartę
   MQuant^® Card.
3. Zanurz pasek testowy w nierozcieńczonej próbce (15 - 25 °C) na około 2 sekundy, upewniając się, że strefy reakcyjne są całkowicie zanurzone.
4. Usuń nadmiar płynu z paska i osusz tylną stronę paska ręcznikiem papierowym.
5. W aplikacji wybierz parametr pH (1,09535). Na ekranie zostanie wyświetlone odliczanie, które rozpocznie się natychmiast po wybraniu parametru pH.
6. Tuż przed końcem odliczania umieść pasek testowy na karcie MQuant^®.
7. Po upływie czasu oczekiwania umieść kartę MQuant^® z paskiem testowym w wizjerze na ekranie telefonu i ustaw aparat wzdłuż punktów odniesienia.
8. Zdjęcie zostanie automatycznie zarejestrowane przez aparat smartfona.
9. Wynik zostanie wyświetlony na ekranie.

Wyniki

W Tabeli 1 znajduje się porównanie dla określenia pH 4 napojów bezalkoholowych za pomocą pasków testowych przy użyciu odczytu wizualnego i StripScan oraz pomiaru elektrodą pH.

Wartość pH

Tabela 1. Porównanie z oceną wizualną i elektrodą pH.

Próbka	StripScan*	Odczyt wizualny*	Elektroda pH
Cola	2.5	2	2,45
Cola Light	2.9	2 - 3	2.58
Cherry Cola	2.5	3	2.50
Energy Drink	3.6	3 - 4	3.77
*Wyniki oparte są na średniej z 5-krotnego oznaczenia   Uwaga: Podziałka wyników dostarczona przez MQuant® StripScan jest identyczna z podziałką na opakowaniu pasków testowych.

Wnioski

Pasek testowy pH MQuant^® w połączeniu z aplikacją MQuant^® StripScan to szybki i łatwy sposób na analizę wartości pH soków owocowych. Zmierzone wartości są porównywalne z wartościami zmierzonymi za pomocą elektrody pH.

Jak zawsze (przy wypróbowywaniu nowej metody analizy) zaleca się sprawdzenie wiarygodności i porównanie wyników z metodą referencyjną.

Więcej informacji

• MQuant^® StripScan zobacz SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
• MQuant^® Test Strips zobacz SigmaAldrich.com/mquant
• Aplikacje patrz SigmaAldrich.com/wfa-applications

Referencje

1. Reddy A, Norris DF, Momeni SS, Waldo B, Ruby JD. 2016. The pH of beverages in the United States. The Journal of the American Dental Association. 147(4):255-263. https://doi.org/10.1016/j.adaj.2015.10.019