MAS001

Paski szybkiego testu kwasu jabłkowego

Sufficient for 10 tests

• Synonim(y): Paski szybkiego testu jabłczanu
• NACRES: NA.84
• UNSPSC Code: 12352106

Właściwości

• input: food(s); beverage(s)
• application(s): food and beverages
• detection method: colorimetric
• storage temp.: 2-8°C

Opis

General description

Kwas L-jabłkowy, znany również jako L-jabłczan, jest kwasem dikarboksylowym obecnym we wszystkich żywych organizmach i odgrywa kluczową rolę w cyklu Calvina i Krebsa (cyklu kwasu cytrynowego). Jego oznaczenie ilościowe ma szczególne znaczenie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w winiarstwie, browarnictwie, piekarnictwie, produkcji owoców i warzyw, kosmetyków i farmaceutyków. Jest uznawany za jeden z najbardziej rozpowszechnionych kwasów owocowych i zazwyczaj stanowi najwyższe stężenie kwasu w winie. Kwas L-jabłkowy, ze względu na większą kwasowość w porównaniu z kwasem cytrynowym, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości, środek konserwujący lub wzmacniacz smaku. W produkcji wina mikrobiologiczna konwersja kwasu L-jabłkowego do kwasu L-mlekowego jest procesem monitorowanym, szczególnie podczas fermentacji malolaktycznej. Transformacja ta prowadzi do ogólnego zmniejszenia kwasowości wina, przyczyniając się do poprawy jego smaku. Co więcej, kwas L-jabłkowy służy jako cenny środek konserwujący żywność (E296) i składnik wzmacniający smak, często wykorzystywany w formułowaniu napojów niskokalorycznych. Paski testowe kwasu jabłkowego Sigma-Aldrich oferują dokładne środki do monitorowania poziomu kwasu jabłkowego podczas fermentacji malolaktycznej, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów i zapewniając stabilność wina. Ponadto ocena poziomu kwasu L-jabłkowego w próbkach biologicznych zapewnia naukowcom wgląd w metabolizm komórkowy i produkcję energii, oferując wgląd w potencjalne zmiany w szlakach metabolicznych.

Application

Nadaje się do wykrywania kwasu jabłkowego w różnych próbkach żywności i napojów.

Paski szybkiego testu kwasu jabłkowego są przeznaczone do oznaczania poziomu kwasu jabłkowego w następujących zastosowaniach:

• Testowanie żywności i napojów
• Monitorowanie fermentacji malolaktycznej (MLF) w produkcji wina

Biochem/physiol Actions

Paski szybkiego testu kwasu jabłkowego są oparte na katalizowanym przez dehydrogenazę L-jabłczanową utlenianiu kwasu L-jabłkowego, w którym powstały NADH redukuje odczynnik chromogenny. Intensywność koloru produktu jest wprost proporcjonalna do stężenia kwasu L-jabłkowego w próbce.

Features and Benefits

Szybki i czuły: Oferuje szybkie wyniki z elastycznością do 20 lub 100 µL próbki do pomiaru półilościowego w zakresie 0-500 mg/L (nierozcieńczonego) kwasu jabłkowego

Szybkie wyniki: Obróbka próbki i test mogą być zakończone w mniej niż 15 minut, zapewniając wydajność

Przyjazna dla użytkownika konstrukcja: Wygodna konstrukcja pasków testowych eliminuje konieczność stosowania czytnika płytek lub kuwet.

Other Notes

Aby uzyskać dodatkowe informacje na temat naszej oferty biochemikaliów, wypełnij ten formularz.

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Informacja o środkach bezpieczeństwa

• Klasa składowania: 10 - Combustible liquids