Przejdź do zawartości
Merck
Wszystkie zdjęcia(1)

Kluczowe dokumenty

Wyświetl całą dokumentację

W315303

Sigma-Aldrich

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone

97%, FG

Synonim(y):

Ethyl fenugreek lactone, Maple furanone

Zaloguj sięWyświetlanie cen organizacyjnych i kontraktowych
Wszystkie zdjęcia(1)

About This Item

Wzór empiryczny (zapis Hilla):
C7H10O3
Numer CAS:
698-10-2
Masa cząsteczkowa:
142.15
Numer FEMA:
3153
Numer WE:
211-811-6
Nr Rady Europy:
2300
Numer MDL:
MFCD00036673
Kod UNSPSC:
12164502
Identyfikator substancji w PubChem:
24901495
Numer Flavisa:
10.023
NACRES:
NA.21
Organoleptyczne:
caramel; maple; fruity; sweet
klasa czystości:
FG
Halal
Kosher
pochodzenie biologiczne:
synthetic
agency:
meets purity specifications of JECFA
alergen pokarmowy:
no known allergens

pochodzenie biologiczne

synthetic

Poziom jakości

400

klasa czystości

FG
Halal
Kosher

agency

meets purity specifications of JECFA

zgodność regionalna

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Próba

97%

współczynnik refrakcji

n20/D 1.49 (lit.)

bp

83-86 °C/0.5 mmHg (lit.)

mp

31-35 °C (lit.)

Zastosowanie

flavors and fragrances

Dokumentacja

see Safety & Documentation for available documents

alergen pokarmowy

no known allergens

Organoleptyczne

caramel; maple; fruity; sweet

temp. przechowywania

2-8°C

ciąg SMILES

CCC1OC(=O)C(O)=C1C

InChI

1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3

Klucz InChI

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

Opis ogólny

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone is one of the key contributors to the aroma of roasted coffee. It occurs naturally in fruits such as blackberry, raspberry and blueberry.

Zastosowanie


  • RIFM fragrance ingredient safety assessment, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone, CAS Registry Number 698-10-2.: This study evaluates the safety of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone as a fragrance ingredient, providing comprehensive toxicological data and safety profiles (Api et al., 2024).

  • Elucidating the Odor-Active Aroma Compounds in Alcohol-Free Beer and Their Contribution to the Worty Flavor.: This research identifies and quantifies the aroma compounds responsible for the flavor of alcohol-free beer, highlighting the significant role of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone (Piornos et al., 2020).

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Piktogramy

Exclamation mark
GHS07

Hasło ostrzegawcze

Warning

Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia

H302

Zwroty wskazujące środki ostrożności

P264 - P270 - P301 + P312 - P501

Klasyfikacja zagrożeń

Acute Tox. 4 Oral

Kod klasy składowania

11 - Combustible Solids

Klasa zagrożenia wodnego (WGK)

WGK 3

Temperatura zapłonu (°F)

235.4 °F - closed cup

Temperatura zapłonu (°C)

113 °C - closed cup

Środki ochrony indywidualnej

Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)

Wybierz jedną z najnowszych wersji:

Certyfikaty analizy (CoA)

Lot/Batch Number
SHBR1990
STBK1877
STBJ8304
STBJ2970
STBH9927

Nie widzisz odpowiedniej wersji?

Jeśli potrzebujesz konkretnej wersji, możesz wyszukać konkretny certyfikat według numeru partii lub serii.

Wyszukaj dokument COA

Masz już ten produkt?

Dokumenty związane z niedawno zakupionymi produktami zostały zamieszczone w Bibliotece dokumentów.

Odwiedź Bibliotekę dokumentów

Marije van Beilen et al.
PloS one, 6(9), e23857-e23857 (2011-10-05)
Little is known about the influence of visual characteristics other than colour on flavor perception, and the complex interactions between more than two sensory modalities. This study focused on the effects of recognizability of visual (texture) information on flavor perception
Flavor chemistry of small fruits: blackberry, raspberry, and blueberry.
Du X & Qian M.
ACS Symp. Ser., 1035, 27?43-27?43 (2010)
Sensory study on the character impact odorants of roasted Arabica coffee.
Czerny M, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(2), 695-699 (1999)
Ali Douaki et al.
Nanomaterials (Basel, Switzerland), 10(6) (2020-06-19)
Furaneol is a widely used flavoring agent, which can be naturally found in different products, such as strawberries or thermally processed foods. This is why it is extremely important to detect furaneol in the food industry using ultra-sensitive, stable, and
Isabelle Effenberger et al.
Scientific reports, 9(1), 10943-10943 (2019-07-31)
Glucosyltransferases are versatile biocatalysts to chemically modify small molecules and thus enhance their water solubility and structural stability. Although the genomes of all organisms harbor a multitude of glucosyltransferase genes, their functional characterization is hampered by the lack of high-throughput
Wyświetl wszystkie powiązane dokumenty

Nasz zespół naukowców ma doświadczenie we wszystkich obszarach badań, w tym w naukach przyrodniczych, materiałoznawstwie, syntezie chemicznej, chromatografii, analityce i wielu innych dziedzinach.

Skontaktuj się z zespołem ds. pomocy technicznej