A3306

α-アミラーゼ, 熱安定型

solution, for use in Total Dietary Fiber Assay, TDF-100A

• 別名: α-アミラーゼ Bacillus licheniformis由来, Heat-Stable Alpha-Amylase, Heat-stable enzyme, 1,4-α-D-グルカン-グルカノヒドロラーゼ
• CAS番号: 9000-85-5
• UNSPSC Code: 12352204
• eCl@ss: 32160410
• EC Number: 232-560-9
• NACRES: NA.32
• MDL number: MFCD00081319
• EC Number: 3.2.1.1 (BRENDA, IUBMB)
• Specific activity: 20000—60000 U/mL
• Biological source: bacterial (Bacillus sp.)

特性

• biological source: bacterial (Bacillus sp.)
• Quality Segment: 300
• form: solution
• quality: for use in Total Dietary Fiber Assay, TDF-100A
• specific activity: 20000—60000 U/mL
• greener alternative product characteristics: Waste Prevention; Design for Energy Efficiency; Learn more about the Principles of Green Chemistry.
• sustainability: Greener Alternative Product
• technique(s): activity assay: suitable
• suitability: suitable for hydrolysis, synthesis of oligosaccharides and polysaccharides, and sugar modification
• application(s): food and beverages
• greener alternative category: Enabling,
• storage temp.: 2-8°C

詳細

General description

α細胞外酵素であるα-アミラーゼは、動物、植物、特にさまざまなバシラス属菌などの微生物など、多数の天然源に含まれています。[1]αα-アミラーゼは、耐熱アルカリ性酵素としてよく知られています。[2]

メルクは、グリーンケミストリーの12原則の1つ以上に則った、より環境に配慮した製品（グリーン代替品）をお客様にお届けできるよう最善の努力をします。この製品は、デンプン・エタノール研究に使用したとき、「エネルギー効率」および「廃棄物削減効果」が強化されるように改善されています。詳細な情報につきましてはメルクの季刊誌バイオファイル（Bio Files）の記事をご覧ください。

α-アミラーゼ（1,4-α-d-glucan glucohydrolase）は、エンド型グルカナーゼです。本酵素は、グリコシドヒドロラーゼファミリー13（GH13）に属しています。Bacillus licheniformisNCIB6346由来のα-アミラーゼは、pH 6.2、85℃で60分間置いた後、活性の>98%を維持できます。

Application

αα-アミラーゼ（熱安定型）は、次の用途で使用されています：

• 妊娠中のメスブタの生殖能力に対する食物繊維の効果を調べるための実験デザインにおける動物飼料の一部として[3]
• 人工腸液（SSIF）の調製ならびにアヒルにおけるさまざまな飼料についての内在性腸液（ESIF)との比較によるin vitro 消化性の検証のためのサプリメントとして[3]
• ラズベリー食物繊維を用いる in vitro腸内消化の実施

Biochem/physiol Actions

αα-アミラーゼは、α-(1→6)結合を加水分解せずに、3つ以上のa-(1→4)結合D-グルコース単位を持つ多糖のa-(1→4)グルカン結合を加水分解することで、デンプンを糖に分解します。その結果、マルトース、グルコース、アルファ限界デキストリンなどのオリゴ糖が形成されます。[1]

α-アミラーゼは、主にでんぷんの糖化および液化に関連するプロセスで利用され、多くの場合は高温条件を必要とします。これらの酵素は、食品、発酵、繊維、紙、界面活性剤、および製薬産業などの分野にわたって幅広く産業利用されています。加工食品産業において、アミラーゼは、ベーキング、醸造、消化剤調製、ケーキ製造、果汁加工、および水飴製造において重要な役割を果たしています。発酵性化合物を生成する役割とは別に、α-アミラーゼは、製パンにおける老化防止作用に寄与し、ベイク製品の柔らかさを保持させ、それによってこれらの製品の保存期間を延長します。

Other Notes

R&Dでの使用に限ります。薬剤、家庭、またはその他の用途には使用できません。危険性と安全な取扱い方法に関しては、安全データシートを参照してください。

安全性情報

• pictograms: GHS08
• signalword: Danger
• hcodes: H334
• pcodes: P261 - P284 - P501
• Hazard Classifications: Resp. Sens. 1
• 保管分類: 11 - Combustible Solids
• ppe: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves