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Merck
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資料

安全性情報

S2004

Sigma-Aldrich

デンプン ジャガイモ由来

Soluble

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About This Item

化学式:
(C6H10O5)n
CAS番号:
9005-25-8
EC Number:
232-679-6
MDL番号:
MFCD00082026
UNSPSCコード:
12352201
PubChem Substance ID:
24899505
NACRES:
NA.21

由来生物

potato

品質水準

200

形状

powder

色

white

有効pH範囲

5.0-7.5 (2% in water)

保管温度

room temp

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詳細

デンプンは植物の炭水化物の蓄えでありヒトの主要なエネルギー源です。植物では、デンプンは葉の葉緑体や塊茎および種のアミロプラストに含まれています。構造的に、デンプンは2つの主要な多糖、すなわちアミロースとアミロペクチンから成っています。いずれの多糖も-（1,6）-グリコシド結合に相互結合した-（1,4）-結合D-グルコース残基の分子鎖からなっています。ジャガイモデンプンは脂質レベルが低いため機能的に他より優れています。デンプンの栄養成分は、消化が速いデンプン、消化が遅いデンプン、および難消化性のデンプン（RS）で構成されます。アミラーゼはデンプン分解酵素です。デンプンの消化性は血糖値に影響し、食物の炭水化物含有量、デンプンの栄養の成分および調理のような要因によって制御されます。膵アミラーゼの阻害は、治療上デンプン消化を遅らせて食後高血糖を防止するのに重要です。食品産業ではデンプンは増粘剤として使用されます。

アプリケーション

ジャガイモ由来デンプンは、生および調理した食物サンプルおよびTrichosanthes cucumerina Linn（ヘビウリ）の空中部分を用いるα-アミラーゼ阻害アッセイ用基質として、DNSAアッセイを用いる動物消化管微生物叢におけるSusG活性測定の基質として使用されています。

その他情報

お客様の研究に適したメルクの広範な多糖類を包括的に理解していただくために、ぜひメルクの炭水化物カテゴリーページをご覧ください。

保管分類コード

11 - Combustible Solids

WGK

nwg

引火点(°F)

Not applicable

引火点(℃)

Not applicable

適用法令

試験研究用途を考慮した関連法令を主に挙げております。化学物質以外については、一部の情報のみ提供しています。 製品を安全かつ合法的に使用することは、使用者の義務です。最新情報により修正される場合があります。WEBの反映には時間を要することがあるため、適宜SDSをご参照ください。

Jan Code

S2004-1KG-C:
S2004-BULK:
S2004-VAR:
S2004-500G:
S2004-1KG:
S2004-500G-C:
S2004-100G:

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試験成績書（COA）

Lot/Batch Number
0000382983
0000358502
0000194726
0000343695
0000343694

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Starch Hydrolysis, Polyphenol Contents, and In Vitro Alpha Amylase Inhibitory Properties of Some Nigerian Foods As Affected by Cooking
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Amylases: Characteristics and industrial applications
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SusG: a unique cell-membrane-associated alpha-amylase from a prominent human gut symbiont targets complex starch molecules
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プロトコル

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Follow our procedure for the determination of alpha-Amylase activity. This enzymatic assay of a-Amylase guides you through the entire process and necessary calculations.

ライフサイエンス、有機合成、材料科学、クロマトグラフィー、分析など、あらゆる分野の研究に経験のあるメンバーがおります。.

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