W328502

L-グルタミン酸

FCC

• 別名: (S)-2-アミノペンタン二酸, Glu
• 化学式: HO₂CCH₂CH₂CH(NH₂)CO₂H
• CAS番号: 56-86-0
• 分子量: 147.13
• FEMA番号: 3285
• Beilstein: 1723801
• EC Number: 200-293-7
• MDL番号: MFCD00002634
• UNSPSCコード: 12164502
• eCl@ss: 32160406
• PubChem Substance ID: 24901609
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: corn
• 品質水準: 400
• グレード: Kosher
• 法規制遵守: FCC; FDA 21 CFR 172.320; FDA 21 CFR 182.1045
• アッセイ: 98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)
• 形状: powder or crystals
• 光学活性: [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl
• mp: 205 °C (dec.) (lit.)
• 溶解性: water: soluble 8.64 g/L at 25 °C
• 密度: 1.54 g/cm³ at 20 °C
• 微量陽イオン: As: ≤3 ppm; Cd: ≤1 ppm; Hg: ≤1 ppm; Pb: ≤5 ppm
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: baked
• SMILES記法: N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
• InChI: 1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1
• InChI Key: WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
• 遺伝子情報: human ... CCR2(1231) , GRIA1(2890) , GRIA2(2891) , GRIA4(2893) , GRIK1(2897) , GRIK2(2898) , GRIK3(2899) , GRIK5(2901) , GRIN2B(2904) , GRM2(2912) , SLC1A1(6505) , SLC1A2(6506) ; rat ... Gria1(50592) , Grik1(29559) , Grik2(54257) , Grik4(24406) , Grin2a(24409) , Grm1(24414) , Grm2(24415) , Grm3(24416) , Grm4(24417) , Grm5(24418) , Grm6(24419) , Grm7(81672) , Slc1a2(29482)

詳細

詳細

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

生物化学的／生理学的作用

興奮性アミノ酸系伝達物質で、グルタミン酸受容体(代謝型受容体、カイニン酸受容体、NMDA受容体、AMPA受容体)のあらゆるサブタイプのアゴニストです。

免責事項

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

安全性情報

• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): Not applicable
• 引火点(℃): Not applicable
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type N95 (US)