Passa al contenuto
Merck
Tutte le immagini(1)

Documenti

W297003

Sigma-Aldrich

Acido piruvico

≥97%, FG

Sinonimo/i:

αAcido -chetopropionico, Acido 2-ossoproprionico

Autenticatiper visualizzare i prezzi riservati alla tua organizzazione & contrattuali
Tutte le immagini(1)

About This Item

Formula condensata:
CH3COCOOH
Numero CAS:
127-17-3
Peso molecolare:
88.06
Numero FEMA:
2970
Beilstein:
506211
Numero CE:
204-824-3
N° CoE:
19
Numero MDL:
MFCD00002585
Codice UNSPSC:
12164502
eCl@ss:
39021320
ID PubChem:
24901426
Numero Flavis:
8.019
NACRES:
NA.21

Origine biologica

synthetic

Livello qualitativo

400

Grado

FG
Fragrance grade
Kosher

agenzia

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformità normativa

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Saggio

≥97%

Indice di rifrazione

n20/D 1.428 (lit.)

P. eboll.

165 °C (lit.)

Punto di fusione

11-12 °C (lit.)

Densità

1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

applicazioni

flavors and fragrances

Documentazione

see Safety & Documentation for available documents

Allergene alimentare

no known allergens

Allergene in fragranze

no known allergens

Organolettico

caramel; acidic; sour

Temperatura di conservazione

2-8°C

Stringa SMILE

CC(=O)C(O)=O

InChI

1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

Cerchi prodotti simili? Visita Guida al confronto tra prodotti

Categorie correlate

Descrizione generale

Natural occurrence: Asparagus, beef, sake, Virginia tobacco, wheat bread.
Pyruvic acid is the key component formed during the hydrolysis of flavor-precursors called S-alk(en)yl-L-cysteine-sulfoxides in onion tissues by allinase during maceration or chopping. The amount of pyruvic acid formed is used as a measure for onion pungency.

Azioni biochim/fisiol

Taste at 5 ppm

Pittogrammi

Corrosion
GHS05

Avvertenze

Danger

Indicazioni di pericolo

H314

Classi di pericolo

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1C

Codice della classe di stoccaggio

8A - Combustible corrosive hazardous materials

Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)

WGK 1

Punto d’infiammabilità (°F)

183.2 °F - closed cup

Punto d’infiammabilità (°C)

84 °C - closed cup

Dispositivi di protezione individuale

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificati d'analisi (COA)

Cerca il Certificati d'analisi (COA) digitando il numero di lotto/batch corrispondente. I numeri di lotto o di batch sono stampati sull'etichetta dei prodotti dopo la parola ‘Lotto’ o ‘Batch’.

Possiedi già questo prodotto?

I documenti relativi ai prodotti acquistati recentemente sono disponibili nell’Archivio dei documenti.

Visita l’Archivio dei documenti

I clienti hanno visto anche

Slide 1 of 6

1 of 6

3,3′-Thiodipropionic acid 97%

Sigma-Aldrich

T30201

3,3′-Thiodipropionic acid

Pyruvic-1-13C acid (free acid) ≥99 atom % 13C, ≥99% (CP)

Sigma-Aldrich

677175

Pyruvic-1-13C acid (free acid)

5-metilchinossalina ≥99%, FG

Sigma-Aldrich

W320307

5-metilchinossalina

Sigma-Aldrich

Sigma-Aldrich

W225800

Cassia oil

Methyl furfuryl disulfide ≥95%, FG

Sigma-Aldrich

W336203

Methyl furfuryl disulfide

Diethyl succinate ≥99%, FCC, FG

Sigma-Aldrich

W237701

Diethyl succinate

A simplified pyruvic acid analysis suitable for onion breeding programs.
Yoo KS, et al.
Hortscience: a Publication of the American Society For Horticultural Science Hortscience, 30(6), 1306-1306 (1995)
Development of an automated system for pyruvic acid analysis in onion breeding.
Yoo KS & Pike LM.
Sci. Hortic., 82(3), 193-201 (1999)
Onion flavor and odor, enzymatic development of pyruvic acid in onion as a measure of pungency.
Schwimmer S & Weston WJ
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9(4), 301-304 (1961)
Emilie A Bard-Chapeau et al.
Nature genetics, 46(1), 24-32 (2013-12-10)
The most common risk factor for developing hepatocellular carcinoma (HCC) is chronic infection with hepatitis B virus (HBV). To better understand the evolutionary forces driving HCC, we performed a near-saturating transposon mutagenesis screen in a mouse HBV model of HCC.
Sarah C Atkinson et al.
Plant molecular biology, 81(4-5), 431-446 (2013-01-29)
Lysine is one of the most limiting amino acids in plants and its biosynthesis is carefully regulated through inhibition of the first committed step in the pathway catalyzed by dihydrodipicolinate synthase (DHDPS). This is mediated via a feedback mechanism involving
Visualizza tutti i documenti correlati

Protocolli

HPLC Analysis of Organic Acids in Wine/Beer on TSKgel®

Science Slam panel: Leading gene therapy developers discuss commercialization challenges and the importance of robust process development plans.

Il team dei nostri ricercatori vanta grande esperienza in tutte le aree della ricerca quali Life Science, scienza dei materiali, sintesi chimica, cromatografia, discipline analitiche, ecc..

Contatta l'Assistenza Tecnica.