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Merck
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W352623

Sigma-Aldrich

2-Acetoxy-3-butanone

natural, 99%, FG

Synonyme(s) :

Acetoin acetate

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H10O3
Numéro CAS:
4906-24-5
Poids moléculaire :
130.14
Numéro FEMA:
3526
Numéro MDL:
MFCD00051782
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830627
Numéro Flavis :
9.186
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Halal
Kosher
natural

Niveau de qualité

400

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

99%

Indice de réfraction

n20/D 1.414

Densité

1.000 g/mL at 25 °C

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

creamy; buttery; ethereal; sweet

Chaîne SMILES 

CC(OC(C)=O)C(C)=O

InChI

1S/C6H10O3/c1-4(7)5(2)9-6(3)8/h5H,1-3H3

Clé InChI

ZKPTYCJWRHHBOW-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2-Acetoxy-3-butanone occurs naturally in paw paw fruit. It is also reported to be formed by the reaction between cysteine and 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone.

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

150.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

66 °C - closed cup

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBQ3926
SHBQ8141
SHBL6291
MKCD4776
MKBV7416V

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Two novel thiophenes identified from the reaction between cysteine and 2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 (2H)-furanone.
Shu CK, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 34(2), 344-346 (1986)
Volatile components of pawpaw fruit (Asimina triloba Dunal).
Shiota H.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 39(9), 1631-1635 (1991)
Effect of pH on the volatile formation from the reaction between cysteine and 2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 (2H)-furanone.
Shu CK & Ho CT
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 36(4), 801-803 (1988)
Aline Robert-Hazotte et al.
Scientific reports, 9(1), 2492-2492 (2019-02-23)
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