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W313505

Sigma-Aldrich

trans,trans-2,4-Decadienal

≥90%, FG

Synonyme(s) :

(E,E)-2,4-Decadienal

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About This Item

Formule linéaire :
CH3(CH2)4CH=CHCH=CHCHO
Numéro CAS:
25152-84-5
Poids moléculaire :
152.23
Numéro FEMA:
3135
Numéro Beilstein :
1704897
Numéro CE :
246-668-9
Conseil de l'Europe Nº :
2120
Numéro MDL:
MFCD00007007
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901481
Numéro Flavis :
5.140
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Densité de vapeur

>1 (vs air)

Pureté

≥90%

Indice de réfraction

n20/D 1.515 (lit.)

Point d'ébullition

114-116 °C/10 mmHg (lit.)

Densité

0.872 g/mL at 20 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

fatty; meaty; citrus

Chaîne SMILES 

[H]C(=O)\C=C\C=C\CCCCC

InChI

1S/C10H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-10H,2-5H2,1H3/b7-6+,9-8+

Clé InChI

JZQKTMZYLHNFPL-BLHCBFLLSA-N

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Description générale

trans,trans-2,4-Decadienal is one of the main volatile flavor constituents of rice, tomato, cold-pressed orange and tangerine oils. It has also been identified in frying oils and fumes since it is formed as a by-product when lipids in edible oils undergo peroxidation on heating.

Application


  • Multispectral and Molecular Dynamics Study on the Impact of trans,trans-2,4-Decadienal and 4-hydroxy-2-nonenal on Myoglobin Redox Stability.: The study examines the effects of lipid oxidation products on protein stability, with significant implications for understanding oxidative stress and its impact on muscle foods (Qi et al., 2024).

Conditionnement

Packaged in glass bottles

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H315,H319

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

213.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

101 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBQ1151
STBK3619
STBJ7907
STBJ4072
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