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W204218

Sigma-Aldrich

Allyl sulfide

≥97%, FG

Synonyme(s) :

Thioallyl ether, 3,3′-Thiobis-1-propene, Diallyl sulfide, NSC 20947

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About This Item

Formule linéaire :
(CH2=CHCH2)2S
Numéro CAS:
592-88-1
Poids moléculaire :
114.21
Numéro FEMA:
2042
Numéro Beilstein :
1736016
Numéro CE :
209-775-1
Conseil de l'Europe Nº :
2174
Numéro MDL:
MFCD00008658
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24900817
Numéro Flavis :
12.088
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

Densité de vapeur

3.9 (vs air)

Pression de vapeur

7 mmHg ( 20 °C)

Pureté

≥97%

Indice de réfraction

n20/D 1.490 (lit.)

Point d'ébullition

138 °C (lit.)

Pf

−83 °C (lit.)

Densité

0.887 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

garlic; horseradish; onion; sulfurous

Chaîne SMILES 

C=CCSCC=C

InChI

1S/C6H10S/c1-3-5-7-6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2

Clé InChI

UBJVUCKUDDKUJF-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Allyl sulfide is a volatile flavor compound naturally found in Allium species such as garlic and onion. It is has a characteristic garlic odor and is used as a flavoring agent in meat and condiments.

Application


  • Diallylsulfide attenuates excessive collagen production and apoptosis in a rat model of bleomycin induced pulmonary fibrosis through the involvement of protease activated receptor-2.: The research highlights the protective effects of diallyl sulfide against pulmonary fibrosis, focusing on its ability to modulate protease activated receptor-2 and reduce collagen production (Kalayarasan et al., 2013).

Pictogrammes

Flame
GHS02

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H226

Classification des risques

Flam. Liq. 3

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

114.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

46 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBP2684
SHBN7714
SHBN5934
SHBN5877
SHBM2695

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2-Propene-1-thiol

Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition, 1971, 25-25 null
Burdock GA
Encyclopedia of Food and Color Additives, 1, 101-101 (1997)
Hsiao-Chi Wang et al.
Annals of the New York Academy of Sciences, 1271, 44-52 (2012-10-12)
Skin cancer is a serious concern whose incidence is increasing at an alarming rate. Allyl sulfides-i.e., sulfur metabolites in garlic oil-have been demonstrated to have anticancer activity against several cancer types, although the mechanisms underlying these effects remain enigmatic. Our
Tao Zeng et al.
Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 50(3-4), 485-491 (2011-12-06)
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International journal of biological sciences, 8(3), 363-374 (2012-03-07)
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