W376109
5-Methyl-2-hepten-4-one solution
natural, 10 wt. % in ethanol, FG
Sinónimos:
Hazelnut Ketone
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About This Item
Fórmula lineal:
C2H5CH(CH3)COCH=CHCH3
Número de CAS:
Peso molecular:
126.20
Número de FEMA:
3761
nº del Consejo Europeo:
2085
Número MDL:
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
Número Flavis:
7.139
NACRES:
NA.21
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Productos recomendados
grado
FG
Kosher
natural
cumplimiento norm.
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
concentración
10 wt. % in ethanol
aplicaciones
flavors and fragrances
Documentación
see Safety & Documentation for available documents
alérgeno alimentario
no known allergens
Organoléptico
coffee; green; hazelnut; earthy
cadena SMILES
O=C(C(CC)C)\C=C\C
InChI
1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+
Clave InChI
ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N
Categorías relacionadas
Descripción general
5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts [1]. In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate [2].
Palabra de señalización
Danger
Frases de peligro
Consejos de prudencia
Clasificaciones de peligro
Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2
Código de clase de almacenamiento
3 - Flammable liquids
Clase de riesgo para el agua (WGK)
WGK 2
Punto de inflamabilidad (°F)
57.2 °F
Punto de inflamabilidad (°C)
14 °C
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