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Merck
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W338206

Sigma-Aldrich

Ethyl vinyl ketone

≥97%, stabilized with BHT, FG

Sinónimos:

1-Penten-3-one, Ethyl vinyl ketone

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About This Item

Fórmula lineal:
C2H5COCH=CH2
Número de CAS:
1629-58-9
Peso molecular:
84.12
Número de FEMA:
3382
Beilstein:
1735857
Número CE:
216-624-3
nº del Consejo Europeo:
11179
Número MDL:
MFCD00009316
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901679
Número Flavis:
7.102
NACRES:
NA.21

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Análisis

≥97%

contiene

BHT as stabilizer

índice de refracción

n20/D 1.419 (lit.)

bp

38 °C/60 mmHg (lit.)

densidad

0.851 g/mL at 20 °C
0.845 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

garlic; onion; pungent

cadena SMILES

CCC(=O)C=C

InChI

1S/C5H8O/c1-3-5(6)4-2/h3H,1,4H2,2H3

Clave InChI

JLIDVCMBCGBIEY-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

Ethyl vinyl ketone is a volatile flavor compound mainly found in tomatoes. It may be responsible for the raw bean odor and flavor in soybeans.

Palabra de señalización

Danger

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 3 Inhalation - Acute Tox. 3 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 2 - Skin Corr. 1B

Código de clase de almacenamiento

3 - Flammable liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

14.0 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

-10 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

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E Eder et al.
Mutation research, 470(1), 29-37 (2000-09-15)
alpha,beta-Unsaturated ketones are bifunctional compounds which form promutagenic 1,N(2)-propanodeoxyguanosine adducts like carcinogenic alpha,beta-unsaturated aldehydes and are mutagenic and genotoxic like these aldehydes. They are important industrial chemicals, are found in our environment and are widespread in our food. We investigated
V Kettmann et al.
Acta crystallographica. Section C, Crystal structure communications, 57(Pt 6), 737-739 (2001-06-16)
The title compound, C18H19N3O2, was obtained by an azo-coupling reaction with enaminones and is composed of a planar azoenamine skeleton which forms a six-membered ring through a symmetrical intramolecular hydrogen bond. The compound was found to exist as an equilibrium
Yichi Xu et al.
Journal of food science, 75(4), C352-C358 (2010-06-16)
The release of volatiles from tomatillos (Physalis ixocarpa Brot.) and tomatoes in the mouthspace and nosespace was measured in real-time using selected ion flow tube mass spectrometry (SIFT-MS). (Z)-3-Hexenal, (E)-2-hexenal, hexanal, and 1-penten-3-one increased, while isobutyl alcohol, nonanal, and methylbutanal
Identification of a volatile component in soybeans that contributes to the raw bean flavor.
Mattick LR & Hand DB.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 17(1),, 15-17 (1969)
E Eder et al.
Chemical research in toxicology, 4(1), 50-57 (1991-01-01)
The reaction of the alpha, beta-unsaturated ketones methyl vinyl ketone (MVK) and ethyl vinyl ketone (EVK) with nucleosides and 5'-mononucleotides was studied. The genotoxic activity of MVK and EVK in the SOS Chromotest was investigated. Three different types of adducts
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