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Merck
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W316318

Sigma-Aldrich

2-Furyl methyl ketone

≥99%, FG

Sinónimos:

2-Acetylfuran

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C6H6O2
Número de CAS:
1192-62-7
Peso molecular:
110.11
Número de FEMA:
3163
Beilstein:
107909
Número CE:
214-757-1
nº del Consejo Europeo:
4113
Número MDL:
MFCD00003242
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901503
Número Flavis:
13.054
NACRES:
NA.21

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Análisis

≥99%

color

light yellow to orange, darkens over time

índice de refracción

n20/D 1.5070 (lit.)

bp

67 °C/10 mmHg (lit.)

mp

26-28 °C (lit.)

densidad

1.098 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

almond; caramel; cocoa; nutty; brown

temp. de almacenamiento

2-8°C

cadena SMILES

CC(=O)c1ccco1

InChI

1S/C6H6O2/c1-5(7)6-3-2-4-8-6/h2-4H,1H3

Clave InChI

IEMMBWWQXVXBEU-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

2-Furyl methyl ketone is a heterocyclic flavor compound that is reported to be formed by Maillard reaction between glucose and amino acids in foods.

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Taste at 10 ppm

Otras notas

Natural occurrence: Burley tobacco, chestnuts, cocoa, coffee, cooked beef and pork, raisins, roasted almonds and peanuts. tamarind, tea, yogurt and wheat bread.

Pictogramas

Skull and crossbones
GHS06

Palabra de señalización

Danger

Frases de peligro

H301,H330

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 2 Inhalation - Acute Tox. 3 Oral

Código de clase de almacenamiento

6.1A - Combustible acute toxic Cat. 1 and 2 / very toxic hazardous materials

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

159.8 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

71 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type P2 (EN 143) respirator cartridges

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Amino acid-dependent formation pathways of 2-acetylfuran and 2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 [2H]-furanone in the Maillard reaction
Wang Y, et al.
Food Chemistry, 115(1), 233-237 (2009)
T Kawai et al.
International archives of occupational and environmental health, 63(3), 213-219 (1991-01-01)
The apparent amount of 2,5-hexanedione, a biomarker of n-hexane expsoure in occupational health, in the urine of both exposed and non-exposed subjects varied not only as a function of the pH at which the urine sample was hydrolyzed but also
[Acute hepatitis in subjects exposed to 2-acetylfuran and hydrazine].
G Corsi et al.
La Medicina del lavoro, 74(4), 284-290 (1983-07-01)
T R Bailey et al.
Journal of medicinal chemistry, 37(24), 4177-4184 (1994-11-25)
As a probe of the 3-methylisoxazole portion of our broad-spectrum antipicornaviral series, a panel of 2-acetylfuran analogues was prepared as replacements for the 3-methylisoxazole ring. Comparison of the two series showed remarkable similarity in potency, spectrum of activity, logP, and
Sulekh Chandra et al.
Spectrochimica acta. Part A, Molecular and biomolecular spectroscopy, 66(4-5), 1347-1351 (2006-08-22)
Co(II), Ni(II) and Cu(II) complexes are synthesized with thiosemicarbazone (L1) and semicarbazone (L2) derived from 2-acetyl furan. These complexes are characterized by elemental analysis, molar conductance, magnetic susceptibility measurements, mass, IR, electronic and EPR spectral studies. The molar conductance measurements
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