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W310311

Sigma-Aldrich

γ-Valerolactone

natural, ≥95%, FG

Sinónimos:

γ-Methyl-γ-butyrolactone, 4,5-Dihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, 4-Hydroxypentanoic acid lactone

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C5H8O2
Número de CAS:
108-29-2
Peso molecular:
100.12
Número de FEMA:
3103
Beilstein:
80420
Número CE:
203-569-5
nº del Consejo Europeo:
757
Número MDL:
MFCD00005400
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
329830564
Número Flavis:
10.013
NACRES:
NA.21

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grado

FG
Kosher
natural

Nivel de calidad

300

cumplimiento norm.

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

densidad de vapor

3.45 (vs air)

Ensayo

≥95%

índice de refracción

n20/D 1.432 (lit.)

bp

207-208 °C (lit.)
82-85 °C/10 mmHg (lit.)

mp

−31 °C (lit.)

densidad

1.05 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

Organoléptico

cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm

cadena SMILES

CC1CCC(=O)O1

InChI

1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3

Clave InChI

GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango[1] and honey.[2]
Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

Aplicación

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.[3]

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Odor at 1%[3]
Taste at 8-15ppm[3]

Pictogramas

Exclamation mark
GHS07

Palabra de señalización

Warning

Frases de peligro

H315,H319

Clasificaciones de peligro

Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2

Código de clase de almacenamiento

10 - Combustible liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 1

Punto de inflamabilidad (°F)

204.8 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

96 °C - closed cup

Listados normativos

Los listados normativos se proporcionan para los productos químicos principalmente. Para los productos no químicos sólo se puede proporcionar información limitada. Si no hay ninguna entrada, significa que ninguno de los componentes está en la lista. Es obligación del usuario garantizar el uso seguro y legal del producto.

EU REACH Annex XVII (Restriction List)

CAS No.

Elija entre una de las versiones más recientes:

Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBR0799
SHBP2818
SHBN0667
SHBM6118
SHBL2675

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Organoleptic Characteristics of Flavor Materials
Michalski, J.
Perfumer & Flavorist, 39(5), 54-54 (2014)
Importance of some lactones and 2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 (2H)-furanone to mango (Mangifera indica L.) aroma.
Wilson III CW, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 38(7), 1556-1559 (1990)
A Vakalopoulos et al.
Organic letters, 3(2), 177-180 (2001-06-30)
[figure: see text] A new rearrangement of functionalized methoxy glycosides and a regioselective as well as stereoselective intramolecular Michael addition giving delta-valerolactones and C-glycosides are described. Applications to the synthesis of marine natural products are reported. Chemoselective deprotection of benzylated
S A Leonovich
Experimental & applied acarology, 32(1-2), 89-102 (2004-05-14)
Extract of steer wool odor was found to excite olfactory receptor(s) in a wall-pore olfactory sensillum on the distal knoll of the Haller's organ. Three active volatile compounds were revealed in this odor by gas chromatography. Electrophysiological experiments revealed two
Sys Stybe Johansen et al.
Journal of analytical toxicology, 35(1), 8-14 (2011-01-12)
A simple liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS-MS) method has been developed and validated for simultaneous identification and quantification of γ-hydroxybutyrate (GHB), γ-butyrolactone (GBL), 1.4-butanediol (1.4-BD), and γ-valerolactone (GVL) in whole blood from forensic cases. The sample preparation of whole blood
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