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Merck
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Documentos

W253200

Sigma-Aldrich

Guaiacol

greener alternative

natural, ≥99%, FG

Sinónimos:

2-Methoxyphenol, Catechol monomethyl ether, Pyrocatechol monomethyl ether

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About This Item

Fórmula lineal:
(CH3O)C6H4OH
Número de CAS:
90-05-1
Peso molecular:
124.14
Número de FEMA:
2532
Beilstein:
508112
Número CE:
201-964-7
nº del Consejo Europeo:
173
Número MDL:
MFCD00002185
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901124
Número Flavis:
4.005
NACRES:
NA.21

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

Nivel de calidad

400

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

densidad de vapor

4.27 (vs air)

presión de vapor

0.11 mmHg ( 25 °C)

Análisis

≥99%

formulario

liquid
solid

características de los productos alternativos más sostenibles

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

índice de refracción

n20/D 1.543 (lit.)

bp

205 °C (lit.)

mp

26-29 °C (lit.)

densidad

1.129 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

categoría alternativa más sostenible

Aligned

Organoléptico

bacon; smoky; woody; spicy; vanilla

cadena SMILES

COc1ccccc1O

InChI

1S/C7H8O2/c1-9-7-5-3-2-4-6(7)8/h2-5,8H,1H3

Clave InChI

LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

Guaiacol is a flavor compound occurs naturally in tomatoes and wine that is matured in oak barrels.
We are committed to bringing you Greener Alternative Products, which adhere to one of the four categories of Greener Alternatives . This product is a Biobased products, showing key improvements in Green Chemistry Principles “Less Hazardous Chemical Syntheses” and “Use of Renewable Feedstock”.

Aplicación

Guaiacol can be used to prepare vanillin, a well-known food flavoring agent.

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Guaiacol, along with 2,4,6-trichloroanisole, is responsible for cork taint in wine. A method has been developed for extraction and quantitation of the two compounds.

Pictogramas

Exclamation mark
GHS07

Palabra de señalización

Warning

Frases de peligro

H302,H315,H319

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 4 Oral - Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2

Código de clase de almacenamiento

11 - Combustible Solids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 1

Punto de inflamabilidad (°F)

194.0 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

90 °C - closed cup

Equipo de protección personal

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves

Certificados de análisis (COA)

Busque Certificados de análisis (COA) introduciendo el número de lote del producto. Los números de lote se encuentran en la etiqueta del producto después de las palabras «Lot» o «Batch»

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Engineers of scent
Waltz E
Nature Biotechnology, 33(4), 329?332-329?332 (2015)
A Solanum lycopersicum catechol?O?methyltransferase involved in synthesis of the flavor molecule guaiacol.
Mageroy MH, et al.
The Plant Journal, 69(6), 1043-1051 (2012)
Phenol Derivatives
Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 33(4), 329?332-329?332 (2000)
Alan P Pollnitz et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 52(11), 3244-3252 (2004-05-27)
The deuterium-labeled standards [(2)H(3)]-guaiacol and [(2)H(3)]-4-methylguaiacol were synthesized and utilized in a method employing gas chromatography-mass spectrometry to determine the concentration of guaiacol and 4-methylguaiacol in wine or extracts of oak shavings. The method was combined with previously published methods
Joel D Mainland et al.
Nature neuroscience, 17(1), 114-120 (2013-12-10)
Humans have ~400 intact odorant receptors, but each individual has a unique set of genetic variations that lead to variation in olfactory perception. We used a heterologous assay to determine how often genetic polymorphisms in odorant receptors alter receptor function.
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