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Sigma-Aldrich

5-Ethyl-2-methylpyridine

≥96%

Synonyme(s) :

5-Ethyl-2-picoline, NSC 1984

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C8H11N
Numéro CAS:
104-90-5
Poids moléculaire :
121.18
Numéro Beilstein :
109269
Numéro CE :
203-250-0
Numéro MDL:
MFCD00006344
Code UNSPSC :
12352100
ID de substance PubChem :
24846954
Nomenclature NACRES :
NA.22

Densité de vapeur

4.2 (vs air)

Pureté

≥96%

Indice de réfraction

n20/D 1.497 (lit.)

Point d'ébullition

178 °C (lit.)

Densité

0.919 g/mL at 25 °C (lit.)

Chaîne SMILES 

CCc1ccc(C)nc1

InChI

1S/C8H11N/c1-3-8-5-4-7(2)9-6-8/h4-6H,3H2,1-2H3

Clé InChI

NTSLROIKFLNUIJ-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

5-Ethyl-2-methylpyridine is one of the components that contribute to the nutty, roasted aroma in the Parmigiano-Reggiano cheese.

Application

5-Ethyl-2-methylpyridine, associated with Maillard reaction chemistry and sugar thermal degradation processes, has been used to study the nanogram adsorption for SPME headspace and liquid sampling.

Pictogrammes

Skull and crossbonesCorrosion
GHS06,GHS05

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H302,H311,H314

Classification des risques

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B

Code de la classe de stockage

6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Certificats d'analyse (COA)

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A Study of the Behavior of Maillard Reaction Products Analyzed by Solid-Phase Microextraction?Gas Chromatography?Mass Selective Detection.
Coleman WM
Journal of Chromatographic Science, 34(5), 213-218 (1996)
M Qian et al.
Journal of dairy science, 85(6), 1362-1369 (2002-07-31)
The volatile compounds in Parmigiano-Reggiano cheese were isolated by solvent extraction/high vacuum distillation, followed by separation into acidic, basic, water-soluble, and neutral fractions. The neutral fraction was further fractionated by a normal-phase liquid chromatography. Aroma compounds were identified using gas

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