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W378704

Sigma-Aldrich

2-Methyl-3-tetrahydrofuranthiol

mixture of cis and trans, ≥97%, FG

Sinónimos:

2-methyloxolane-3-thiol

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C5H10OS
Número de CAS:
57124-87-5
Peso molecular:
118.20
Número de FEMA:
3787
Número CE:
260-572-4
Número MDL:
MFCD01632596
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901879
Número Flavis:
13.160
NACRES:
NA.21
Organoléptico:
meaty; sulfurous
grado:
FG
Halal
Kosher
origen biológico:
synthetic
Agency:
meets purity specifications of JECFA
alérgeno alimentario:
no known allergens
En este momento no podemos mostrarle ni los precios ni la disponibilidad

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Halal
Kosher

Agency

meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Ensayo

≥97%

índice de refracción

n20/D 1.488 (lit.)

bp

160-168 °C (lit.)

densidad

1.04 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

Organoléptico

meaty; sulfurous

cadena SMILES

CC1OCCC1S

InChI

1S/C5H10OS/c1-4-5(7)2-3-6-4/h4-5,7H,2-3H2,1H3

Clave InChI

DBPHPBLAKVZXOY-UHFFFAOYSA-N

Categorías relacionadas

Descripción general

2-Methyl-3-tetrahydrofuranthiol is a sulfur-containing flavor compound mainly used in meat flavorings.[1][2]
Natural occurrence: Beef.

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Odor at 0.1% PG
Taste at 0.1-0.5 ppm

Pictogramas

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Palabra de señalización

Warning

Frases de peligro

H226,H315,H319,H335

Clasificaciones de peligro

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Órganos de actuación

Respiratory system

Código de clase de almacenamiento

3 - Flammable liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

123.8 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

51 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBR8462
SHBP6026
SHBP3495
SHBQ2149
SHBN3112

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Sulfur-containing furans in commercial meat flavorings.
Ruther J & Baltes W.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 42(10), 2254-2259 (1994)
Yuping Liu et al.
Molecules (Basel, Switzerland), 15(8), 5104-5111 (2010-08-18)
Five sulfur-containing flavor compounds were synthesized for the first time by the reaction of 4-ethyloctanoyl chloride with sulfur-containing alcohols or mercaptans. The synthesized compounds are 3-(methylthio)propyl 4-ethyloctanoate, 2-methyl-3-tetrahydro-furanthiol 4-ethyloctanoate, 4-methyl-5-thiazoleethanol 4-ethyloctanoate, 2-furan-methanethiol 4-ethyloctanoate and 2-methyl-3-furanthiol 4-ethyloctanoate. These five synthetic sulfur-containing
Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 26, 68-68 (2001)
Sílvia Petronilho et al.
Molecules (Basel, Switzerland), 25(2) (2020-01-16)
Wine aroma is the result of complex interactions between volatile compounds and non-volatile ones and individual perception phenomenon. In this work, an aroma network approach, that links volatile composition (chromatographic data) with its corresponding aroma descriptors was used to explain

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