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W381718

Sigma-Aldrich

2-Acetyl-2-thiazoline

≥96%, FG

Sinónimos:

Corn thiazoline

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C5H7NOS
Número de CAS:
29926-41-8
Peso molecular:
129.18
Número de FEMA:
3817
Beilstein:
1209707
Número MDL:
MFCD00209496
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
329830659
Número Flavis:
15.010
NACRES:
NA.21
Organoléptico:
corn; nutty; popcorn; roasted
grado:
FG
Halal
Kosher
origen biológico:
synthetic
alérgeno alimentario:
no known allergens

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Halal
Kosher

cumplimiento norm.

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Ensayo

≥96%

índice de refracción

n20/D 1.5305 (lit.)

mp

26-30 °C (lit.)

densidad

1.17 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

Organoléptico

corn; nutty; popcorn; roasted

temp. de almacenamiento

2-8°C

cadena SMILES

CC(=O)C1=NCCS1

InChI

1S/C5H7NOS/c1-4(7)5-6-2-3-8-5/h2-3H2,1H3

Clave InChI

FZOZFDAMVVEZSJ-UHFFFAOYSA-N

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Categorías relacionadas

Descripción general

2-Acetyl-2-thiazoline is one of the key sulfur-containing flavor compounds of cooked rice, jasmice rice, cooked and roasted beef.

Pictogramas

Skull and crossbones
GHS06

Palabra de señalización

Danger

Frases de peligro

H301,H319

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 3 Oral - Eye Irrit. 2

Código de clase de almacenamiento

6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

197.6 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

92 °C - closed cup

Equipo de protección personal

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBR0814
SHBP6029
SHBQ3174
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Studies on the formation and stability of the roast-flavor compound 2-acetyl-2-thiazoline.
Hofmann T & Schieberle P.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 43(11), 2946-2950 (1995)
Components contributing to beef flavor. Isolation of 2-acetyl-2-thiazoline from beef broth.
Plancken AJ, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 19(5), 1014-1016 (1971)
Kenji Kumazawa et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 50(20), 5660-5663 (2002-09-19)
Two kinds of pan-fired green teas (Japanese Kamairi-cha and Chinese Longing tea) were compared with the common Japanese green tea (Sen-cha). Application of the aroma extract dilution analysis (AEDA) using the volatile fraction of the Sen-cha, Kamairi-cha and Longing tea
Chemistry of 2-acetyl-1-pyrroline, 6-acetyl-1,2,3,4-tetrahydropyridine, 2-acetyl-2-thiazoline, and 5-acetyl-2,3-dihydro-4H-thiazine: extraordinary Maillard flavor compounds.
An Adams et al.
Chemical reviews, 106(6), 2299-2319 (2006-06-15)
Rachid Bel Rhlid et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 50(8), 2350-2355 (2002-04-04)
Roasted notes contribute to the flavor of thermally processed foods such as meat and bread. 2-Acetyl-2-thiazoline is one of the key volatile compounds responsible for the roasted and popcorn-like aroma character. We report here on the biogeneration of flavoring preparations

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