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W363405

Sigma-Aldrich

4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one

≥97%, FG

Sinónimos:

Caramel furanone, Sotolon, Sugar lactone

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C6H8O3
Número de CAS:
28664-35-9
Peso molecular:
128.13
Número de FEMA:
3634
Número CE:
249-136-4
nº del Consejo Europeo:
11834
Número MDL:
MFCD00059957
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901819
Número Flavis:
10.030
NACRES:
NA.21
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origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Ensayo

≥97%

índice de refracción

n20/D 1.491 (lit.)

bp

184 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

caramel; maple; sweet

cadena SMILES

CC1OC(=O)C(O)=C1C

InChI

1S/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h4,7H,1-2H3

Clave InChI

UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one is the key aroma and flavor compound of fenugreek seeds.[1] It also occurs wine and tobacco.[2]

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Odor at 1.0%
Taste at 5-25 ppm

Otras notas

Natural occurrence: Fenugreek seed, roasted Virginia tobacco and rice wine.

Pictogramas

Exclamation mark
GHS07

Palabra de señalización

Warning

Frases de peligro

H302

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 4 Oral

Código de clase de almacenamiento

11 - Combustible Solids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

Not applicable

Punto de inflamabilidad (°C)

Not applicable

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBQ3354
SHBP9545
SHBP1032
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Raquel M Callejón et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 56(15), 6631-6639 (2008-07-12)
Two gas chromatography-olfactometry (GC-O) techniques were used to screen targeting compounds with an impact on the perceived quality of Sherry vinegar: detection frequency and aroma extract dilution analysis (AEDA). The GC-O study revealed the presence of 108 aromatic notes, of
Claudine Charpentier et al.
Antonie van Leeuwenhoek, 95(3), 263-273 (2009-02-18)
Fifty-four Saccharomyces cerevisiae strains were isolated from Jura "Vin Jaune" velum and characterized by conventional physiological and molecular tests including ITS RFLP and sequence analysis, karyotyping and inter delta typing. ITS RFLP and sequence revealed a specific group of related
F Podebrad et al.
Journal of inherited metabolic disease, 22(2), 107-114 (1999-05-11)
Maple syrup urine disease is an autosomal recessive inherited disorder of branched-chain amino acid metabolism due to deficiency of the branched-chain alpha-keto acid dehydrogenase complex. The disease was originally named after the characteristic sweet aroma, reminiscent of maple syrup, present
T König et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 47(8), 3288-3291 (1999-12-20)
Gas chromatography/olfactometry (GCO) and gas chromatography-mass spectrometry (HRGC-MS) revealed 3-hydroxy-4, 5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolon) to be responsible for the "burnt" and "spicy" off-flavor observed in citrus soft drinks during storage. Among the ingredients of citrus soft drinks, ethanol and ascorbic acid were
Fenugreek lactone attenuates palmitate-induced apoptosis and dysfunction in pancreatic ?-cells
Gong J, et al.
Journal of the American Society of Brewing Chemists, 21(48), 13457-13457 (2015)
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