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W317403

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

≥98%, FCC, FG

Sinónimos:

2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone, Furaneol, Strawberry furanone

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C6H8O3
Número de CAS:
3658-77-3
Peso molecular:
128.13
Número de FEMA:
3174
Beilstein:
1281357
Número CE:
222-908-8
nº del Consejo Europeo:
536
Número MDL:
MFCD00010706
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901514
Número Flavis:
13.010
NACRES:
NA.21
Organoléptico:
caramel; strawberry; sweet
grado:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
origen biológico:
synthetic
Agency:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
alérgeno alimentario:
no known allergens

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC

Ensayo

≥98%

mp

73-77 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

caramel; strawberry; sweet

temp. de almacenamiento

2-8°C

cadena SMILES

CC1OC(C)=C(O)C1=O

InChI

1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3

Clave InChI

INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone is a flavor compound that occurs in fruits such as pineapple, strawberry and mango.

Aplicación


  • FaQR, required for the biosynthesis of the strawberry flavor compound 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone, encodes an enone oxidoreductase.: This study identifies the FaQR gene as essential for the biosynthesis of the key strawberry flavor compound, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone. The research highlights the enzymatic pathway involved and its potential applications in biotechnology for flavor enhancement in food products (Raab et al., 2006).

Pictogramas

CorrosionExclamation mark
GHS05,GHS07

Palabra de señalización

Danger

Frases de peligro

H302,H314,H317

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1

Código de clase de almacenamiento

8A - Combustible corrosive hazardous materials

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 1

Punto de inflamabilidad (°F)

Not applicable

Punto de inflamabilidad (°C)

Not applicable

Equipo de protección personal

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBR8131
SHBR5663
STBJ4965
SHBL3813
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