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W312401

Sigma-Aldrich

Vanillylacetone

≥96%, FG

Synonyme(s) :

Zingerone

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About This Item

Formule linéaire :
4-(HO)C6H3-3-(OCH3)CH2CH2COCH3
Numéro CAS:
122-48-5
Poids moléculaire :
194.23
Numéro FEMA:
3124
Numéro CE :
204-548-3
Conseil de l'Europe Nº :
139
Numéro MDL:
MFCD00048232
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901474
Numéro Flavis :
7.005
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 184.1099

Pureté

≥96%

Indice de réfraction

n20/D 1.541 (lit.)

Point d'ébullition

141 °C/0.5 mmHg (lit.)

Pf

40-41 °C (lit.)

Densité

1.14 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

ginger; woody; spicy; phenolic; sweet; vanilla

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

COc1cc(CCC(C)=O)ccc1O

InChI

1S/C11H14O3/c1-8(12)3-4-9-5-6-10(13)11(7-9)14-2/h5-7,13H,3-4H2,1-2H3

Clé InChI

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Vanillylacetone is one of the key aroma constituents of ginger. It is a pharmacologically active compound that may contribute to the anti-inflammatory, anti-oxidant, anti-cancerous, radioprotective and anti-microbial properties of ginger.

Application

Vanillylacetone can be used as a food additive in food industries because of its sweet and spicy flavor.

Actions biochimiques/physiologiques

Taste at 20 ppm in 5%

Autres remarques

Natural occurrence: Cranberry and ginger.

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

235.4 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

113 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Certificats d'analyse (COA)

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