T2751

D-(−)-tagatose

≥98% (HPLC)

• Synonyme(s) : D-lyxo-2-Hexulose
• Formule empirique (notation de Hill): C₆H₁₂O₆
• Numéro CAS: 87-81-0
• Poids moléculaire : 180.16
• Numéro Beilstein : 1724555
• Numéro CE : 201-772-3
• Numéro MDL: MFCD00134449
• Code UNSPSC : 12352201
• ID de substance PubChem : 24900070
• Nomenclature NACRES : NA.25

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Pureté: ≥98% (HPLC)
• Forme: powder or crystals
• Activité optique: [α]25/D -6.5 to -5.0 °, c = 1% (w/v) in water
• Sucrosité: 0.9 × sucrose
• Technique(s): HPLC: suitable
• Couleur: white
• Solubilité: water: 50 mg/mL, clear to very slightly hazy, colorless
• Température de stockage: room temp
• Chaîne SMILES: OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO
• InChI: 1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1
• Clé InChI: BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N

Description

Application

Le D-(-)-tagatose est utilisé en tant que sucre dans les fermentations. C'est également l'un des étalons utilisés pour confirmer l'identité de la plupart des métabolites sélectionnés par l'estimateur LASSO (Least Absolute Shrinkage And Selection Operator).

Actions biochimiques/physiologiques

Le D-tagatose (cétohexose) est un édulcorant fonctionnel pauvre en calories. Le tagatose peut être utilisé comme agent conservateur dans les formulations cosmétiques, détergentes et pharmaceutiques. Le tagatose est également utilisé dans les boissons de régime, les chewing-gums, les glaces au yaourt et les crèmes glacées à 0 % de matière grasse.

Substitut potentiel du sucre, rarement disponible à l'état naturel. Produit au moyen d'un procédé de biotransformation utilisant la L-arabinose isomérase en tant que biocatalyseur et le D-galactose en tant que substrat.

Autres remarques

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Informations sur la sécurité

• Code de la classe de stockage: 11 - Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 3
• Point d'éclair (°F): Not applicable
• Point d'éclair (°C): Not applicable
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)