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Merck
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W236101

Sigma-Aldrich

(±)-5-Décanolide

≥98%, FCC, FG

Synonyme(s) :

δ-Décanolactone, (±)-δ-Pentyl-δ-valérolactone, (±)-6-Pentyltétrahydro-2H-pyran-2-one, Acide 5-hydroxydécanoïque δ-lactone

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C10H18O2
Numéro CAS:
705-86-2
Poids moléculaire :
170.25
Numéro FEMA:
2361
Numéro Beilstein :
117520
Numéro CE :
211-889-1
Conseil de l'Europe Nº :
621
Numéro MDL:
MFCD00006649
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901014
Numéro Flavis :
10.007
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

Pureté

≥98%

Indice de réfraction

n20/D 1.458 (lit.)

Point d'ébullition

117-120 °C/0.02 mmHg (lit.)

Pf

−27 °C (lit.)

Densité

0.954 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

coconut; creamy; fatty; milk; peach; sweet

Chaîne SMILES 

CCCCCC1CCCC(=O)O1

InChI

1S/C10H18O2/c1-2-3-4-6-9-7-5-8-10(11)12-9/h9H,2-8H2,1H3

Clé InChI

GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N

Informations sur le gène

human ... CYP1A2(1544)

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Catégories apparentées

Description générale

δ-Decalactone is the main flavor compound found in nonfat dry milk, evaporated and dried whole milk. It is also reported to be responsible for the coconut-like off-flavor in fat-containing dairy products.

Autres remarques

Natural occurrence: Sherry, white wine, mango, cassava, loganberry and fresh plum.

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves

Certificats d'analyse (COA)

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Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 21, 51-51 (2002)
Aroma-active components of nonfat dry milk
Karagul-Yuceer Y, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(6), 2948-2953 (2001)
Gas Chromatographic Analysis of Flavor in Processed Milks1, 2.
Patton S.
The Journal of Dairy Research, 44(2), 207-214 (1961)
The Coconut-Like Flavor Defect of Milk Fat. II. Demonstration of ?-Decalactone in Dried Cream, Dry Whole Milk, and Evaporated Milk1.
Keeney PG & Patton S.
The Journal of Dairy Research, 39(8), 1114-1119 (1956)
Pascal Fuchsmann et al.
Journal of chromatography. A, 1601, 60-70 (2019-06-11)
Headspace in-tube extraction (HS-ITEX) and solid phase microextraction (HS-SPME) sampling, followed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), are widely used to analyze volatile compounds in various food matrices. While the extraction efficiency of volatile compounds from foodstuffs is crucial for obtaining

Chromatograms

suitable for GC

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