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Sigma-Aldrich

2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine

99%

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C9H14N2O
Numéro CAS:
24168-70-5
Poids moléculaire :
166.22
Numéro CE :
246-050-9
Numéro MDL:
MFCD00006136
Code UNSPSC :
12352100
ID de substance PubChem :
24854599
Nomenclature NACRES :
NA.22

Pureté

99%

Indice de réfraction

n20/D 1.492 (lit.)

Point d'ébullition

50 °C/1 mmHg (lit.)

Densité

0.996 g/mL at 25 °C

Chaîne SMILES 

CCC(C)c1nccnc1OC

InChI

1S/C9H14N2O/c1-4-7(2)8-9(12-3)11-6-5-10-8/h5-7H,4H2,1-3H3

Clé InChI

QMQDJVIJVPEQHE-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine was identified as the main source of earthy/bell pepper (EBP) flavor in the Farmstead Cheddar cheeses.

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

170.6 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

77 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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E R D Neta et al.
Journal of food science, 73(9), C632-C638 (2008-11-22)
Farmstead Cheddar cheeses with natural bandage wrappings have a distinctive flavor profile that is appealing to many consumers. An earthy/bell pepper (EBP) flavor has been previously recognized in some of these cheeses. This study characterized the alkylmethoxypyrazine compounds causing EBP

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