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Merck
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W222100

Sigma-Aldrich

Acide butyrique

≥99%, FG

Synonyme(s) :

Butanoic acid

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About This Item

Formule linéaire :
CH3CH2CH2COOH
Numéro CAS:
107-92-6
Poids moléculaire :
88.11
Numéro FEMA:
2221
Numéro Beilstein :
906770
Numéro CE :
203-532-3
Conseil de l'Europe Nº :
5
Numéro MDL:
MFCD00002814
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24900934
Numéro Flavis :
8.005
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 182.60

Densité de vapeur

3.04 (vs air)

Pression de vapeur

0.43 mmHg ( 20 °C)

Pureté

≥99%

Forme

liquid

Température d'inflammation spontanée

824 °F

Limite d'explosivité

10 %

Indice de réfraction

n20/D 1.398 (lit.)

pH

2 (25 °C, 10 g/L)
3 (20 °C, 10 g/L)

Point d'ébullition

162 °C (lit.)

Pf

−6-−3 °C (lit.)

Densité

0.964 g/mL at 25 °C (lit.)

Traces de cations

As: ≤3 ppm
Cd: ≤1 ppm
Hg: ≤1 ppm
Pb: ≤10 ppm

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

cheese; buttery; fruity

Chaîne SMILES 

CCCC(O)=O

InChI

1S/C4H8O2/c1-2-3-4(5)6/h2-3H2,1H3,(H,5,6)

Clé InChI

FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N

Informations sur le gène

human ... HDAC1(3065)

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Catégories apparentées

Description générale

Butyric acid is a volatile fatty acid that can be used as a flavoring agent. It has fruity or cheesy flavor and is mainly found in dairy products.

Pictogrammes

CorrosionExclamation mark
GHS05,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H302,H314,H335

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

8A - Combustible corrosive hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

161.6 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

72 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Burdock GA
Encyclopedia of Food and Color Additives, 1, 359-360 (1997)
Effect of fat content on odor intensity of three aroma compounds in model emulsions: ?-decalactone, diacetyl, and butyric acid.
Guyot C, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(8), 2341-2348 (1996)
Gili Berkovitch et al.
Journal of medicinal chemistry, 51(23), 7356-7369 (2008-11-15)
Multifunctional acyloxyalkyl ester prodrugs of 5-aminolevulinic acid in cancer cell lines inhibited the proteasome and induced apoptosis and heme synthesis. The most potent prodrug was butyryloxymethyl 5-amino-4-oxopentanoate (1a). The metabolically released formaldehyde from the prodrugs was the dominant factor affecting
Ada Rephaeli et al.
International journal of cancer, 116(2), 226-235 (2005-04-01)
AN-7, a prodrug of butyric acid, induced histone hyperacetylation and differentiation and inhibited proliferation of human prostate 22Rv1 cancer cells in vitro and in vivo. In nude mice implanted with these cells, 50 mg/kg AN-7 given orally thrice a week
Svenja Plöger et al.
Annals of the New York Academy of Sciences, 1258, 52-59 (2012-06-27)
Butyrate production in the large intestine and ruminant forestomach depends on bacterial butyryl-CoA/acetate-CoA transferase activity and is highest when fermentable fiber and nonstructural carbohydrates are balanced. Gastrointestinal epithelia seem to use butyrate and butyrate-induced endocrine signals to adapt proliferation, apoptosis
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