76220
Papain aus Carica papaya
powder, ≥3 U/mg
Synonym(e):
Papain powder
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Über diesen Artikel
CAS-Nummer:
UNSPSC Code:
12352204
eCl@ss:
42030311
EC Number:
232-627-2
NACRES:
NA.54
MDL number:
Specific activity:
≥3 U/mg
Biological source:
papaya
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Unterstützung erhaltenbiological source
papaya
form
powder
specific activity
≥3 U/mg
storage temp.
2-8°C
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Application
Papain wird als Fleischzartmacher eingesetzt. Es wird außerdem zur Auflösung von Geweben bei der Herstellung von Primärzellkulturen verwendet.
Biochem/physiol Actions
Papain ist eine Cysteinprotease, die Peptidbindungen und bekanntermaßen auch das Fc-Fragment von Antikörpern spaltet.
signalword
Danger
hcodes
Hazard Classifications
Eye Irrit. 2 - Resp. Sens. 1 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
target_organs
Respiratory system
Lagerklasse
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 1
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves
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Review: novel cysteine proteases of the papain family.
F Bühling et al.
Advances in experimental medicine and biology, 477, 241-254 (2000-06-13)
Catalytic mechanism in papain family of cysteine peptidases.
A C Storer et al.
Methods in enzymology, 244, 486-500 (1994-01-01)
M Y Gololobov et al.
Biotechnology and bioengineering, 40(3), 432-436 (1992-07-01)
The published theory of kinetically controlled enzymatic peptide synthesis needed experimental verification. We carried out the measurement of the peptide yield and estimation of the key parameters alpha and beta for papain-catalyzed synthesis of Mal-L-Phe-L-Ala-LLeuNH(2) from Mal-L-Phe-L-AlaOMe and L-LeuNH(2). The
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Journal of AOAC International, 99(1), 223-241 (2016-02-10)
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Sean McClure
Journal of AOAC International, 103(4), 1060-1072 (2020-11-27)
A multi-laboratory study was completed for AOAC First Action Method 2015.14. Ten laboratories from eight countries participated. Each laboratory analyzed (in duplicate) a placebo and 14 fortified nutritionals. Product matrices analyzed included milk, soy, partially hydrolyzed milk, partially hydrolyzed soy
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