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W338206

Sigma-Aldrich

Ethyl vinyl ketone

≥97%, stabilized with BHT, FG

Sinónimos:

1-Penten-3-one, Ethyl vinyl ketone

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About This Item

Fórmula lineal:
C2H5COCH=CH2
Número de CAS:
1629-58-9
Peso molecular:
84.12
Número de FEMA:
3382
Beilstein:
1735857
Número CE:
216-624-3
nº del Consejo Europeo:
11179
Número MDL:
MFCD00009316
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901679
Número Flavis:
7.102
NACRES:
NA.21

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Ensayo

≥97%

contiene

BHT as stabilizer

índice de refracción

n20/D 1.419 (lit.)

bp

38 °C/60 mmHg (lit.)

densidad

0.851 g/mL at 20 °C
0.845 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

garlic; onion; pungent

cadena SMILES

CCC(=O)C=C

InChI

1S/C5H8O/c1-3-5(6)4-2/h3H,1,4H2,2H3

Clave InChI

JLIDVCMBCGBIEY-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

Ethyl vinyl ketone is a volatile flavor compound mainly found in tomatoes.[1] It may be responsible for the raw bean odor and flavor in soybeans.[2]

Palabra de señalización

Danger

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 3 Inhalation - Acute Tox. 3 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 2 - Skin Corr. 1B

Código de clase de almacenamiento

3 - Flammable liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

14.0 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

-10 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Elija entre una de las versiones más recientes:

Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
MKCC2993
MKBZ9269V
MKBX9905V
MKBX8447V
MKBW8197V

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Identification of a volatile component in soybeans that contributes to the raw bean flavor.
Mattick LR & Hand DB.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 17(1),, 15-17 (1969)
Yuvaraju N Balamraju et al.
Journal of the American Chemical Society, 126(37), 11522-11528 (2004-09-16)
Oxidative cleavage of arachidonate (C(20)) and linoleate (C(18)) phospholipids generates truncated C(8) or C(12) gamma-hydroxyalkenal phospholipids as well as C(5) or C(9) carboxyalkanoate phospholipids, which are abundant in atherosclerotic plaques. The gamma-hydroxyalkenals promote foam cell formation by scavenger receptor CD36-mediated
D L Morgan et al.
Inhalation toxicology, 13(8), 633-658 (2001-08-11)
The National Toxicology Program is conducting a chemical class study to investigate the structure-activity relationships for the toxicity of alpha,beta-unsaturated ketones. Ethyl vinyl ketone (EVK) was selected for study because it is a representative straight-chain aliphatic alpha,beta-unsaturated ketone with extensive
C Deininger et al.
Journal of applied toxicology : JAT, 10(3), 167-171 (1990-06-01)
The mutagenic and genotoxic effects of ethylvinyl ketone were investigated. This alpha, beta-unsaturated carbonyl compound is widely distributed in the environment, in particular in food. Whereas ethylvinyl ketone shows only weak genotoxicity in the SOS Chromotest with Escherichia coli PQ37
Yingju Xu et al.
The Journal of organic chemistry, 74(14), 5100-5103 (2009-06-03)
A general approach for the synthesis of 3,5-diarylcyclopentenones was developed. Key aspects of this approach are the intramolecular Friedel-Crafts-type cyclization of vinyl chlorides and subsequent Pd-catalyzed cross-coupling reactions. The requisite vinyl chloride-bearing arylacetic acid precursors are readily available by straightforward
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