M2250

D -(+)-麦芽糖 一水合物

Type II, ≥95%

• 同義詞: 4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖, 麦芽糖
• 經驗公式（希爾表示法）: C₁₂H₂₂O₁₁ · H₂O
• CAS號碼: 6363-53-7
• 分子量：: 360.31
• Beilstein: 93798
• EC號碼: 200-716-5
• MDL號碼: MFCD00149343
• 分類程式碼代碼: 12352201
• PubChem物質ID: 24896711
• NACRES: NA.21

屬性

• 生物源: corn
• 品質等級: 200
• 種類: Type II
• 化驗: ≥95%
• 形狀: powder
• 光學活性: [α]20/D 129 to 131 °, c = 4% (w/v) in water + trace NH₄OH
• 雜質: ≤1.5% Glucose; ≤5% Maltotriose
• 顏色: white
• 有用的pH值範圍: 5.0-7 (25 °C, 180 g/L)
• mp: 125.13 °C (1013.25 hPa)
• 溶解度: 180 g/L at 20 °C
• 儲存溫度: room temp
• SMILES 字串: O.OC[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O
• InChI: 1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1
• InChI 密鑰: HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N

描述

應用

• 由选定乳酸菌菌株制备的酸面团发酵过程中化学和微生物学性质变化的评估：该研究探索了D-(+)-麦芽糖一水合物在发酵过程中的用途，重点介绍了其对食品科技中化学和微生物动力学的影响，该研究与生命科学领域中工业生物合成应用相关（Boyaci Gunduz et al., 2022）。

生化／生理作用

麦芽糖是含有两个具有α(1→4)糖苷键的葡萄糖分子的二糖。麦芽糖可以通过淀粉酶的作用从食物中的淀粉衍生而来。麦芽糖可以在许多食品中找到，包括啤酒、谷物和面食。

其他說明

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安全資訊

• 儲存類別代碼: 13 - Non Combustible Solids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 1
• 個人防護裝備: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)