NIST2384

烘焙巧克力

NIST^® SRM^® 2384

• 分類程式碼代碼: 41116107
• NACRES: NA.24

属性

• 等級: certified reference material
• 品質等級: 100
• 包裝: pkg of 5 x 91 g
• 製造商／商標名: NIST^®
• 格式: matrix material

说明

一般說明

该标准参考物质（SRM）主要用于验证方法中，用于确定烘焙巧克力和类似基质中脂肪酸、卡路里、维生素、微量元素、儿茶素、咖啡因和可可碱的近似含量。在为内部参考物质分赋值后，此SRM还可以用于质量保证过程。SRM是由烘焙巧克力制造商使用100％可可豆制备的烘焙巧克力，并且由同一个生产批次组成。更多信息请参见SDS和COA。

SRM 2384_cert

SRM 2384_SDS

應用

• Enhancing sensory properties of baked products: Research on Shortbread biscuits illustrates the impact of sucrose granule size on sensory and physical properties, highlighting the potential for using high-purity baking chocolate in similar applications to enhance texture and flavor in baked goods (Tyuftin et al., 2021).


• Consumer acceptability of alternative ingredients: A study on chocolate chip cookies with partial insect powder replacement evaluated consumer acceptability across different regions, providing insights into the potential for using organic and non-GMO baking chocolate to meet consumer preferences for sustainable and ethical ingredients (Castro Delgado et al., 2020).


• Food allergen detection: Research into the detection of food allergens in processed foods using LC-MS emphasizes the importance of ingredient purity, suggesting applications for lab-grade chocolate in ensuring allergen-free products in biochemistry experiments (Korte et al., 2019).


• Quality and hygienic production: A review of computational fluid dynamics in the production of semisolid low-moisture foods addresses critical factors for quality control, relevant for using high-purity baking chocolate in scientific research focused on food safety and hygiene (Mondal et al., 2014).

其他說明

已认证可用于以下列出的分析物。请参阅证书以获取相关数值和更多详细信息
灰分、卡路里、碳水化合物、磷（P）、蛋白质、膳食纤维总量、脂肪（作为甘油三酸酯的脂肪酸之和）、脂肪（可提取）、固体
脂质和脂肪酸: 花生酸、二十二烷酸、豆油酸、月桂酸、木质素酸、亚油酸、十七烷酸、肉豆蔻酸、油酸、棕榈酸、棕榈油酸、十五烷酸（C15：0）、硬脂酸、十八碳烯酸、α-亚麻酸酸
植物化学物质：咖啡因、儿茶素、儿茶素单体、表儿茶素、可可碱、茶碱、总原花青素
微量元素：镉（Cd）、钙（Ca）、铜（Cu）、铁（Fe）、镁（Mg）、锰（Mn）、钾（K）、钠（Na）、锌（Zn）
维生素：烟酸（维生素B3）、烟酰胺（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、吡哆胺（维生素B6）、吡哆醇（维生素B6）、核黄素（维生素B2）、硫胺素（维生素B1）、总维生素B3（烟酰胺形式）、总维生素B6（吡哆醇形式）

基质分类：加工食品

法律資訊

NIST is a registered trademark of National Institute of Standards and Technology

SRM is a registered trademark of National Institute of Standards and Technology

安全信息

• 儲存類別代碼: 13 - Non Combustible Solids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 3