A2910
Aminoglucosidasa from Aspergillus niger
Isoelectric focusing marker, pI 3.6
Sinónimos:
1,4-α-D-Glucano glucohidrolasa, Exo-1,4-α-glucosidasa, Glucoamilasa
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Amyloglucosidase is an exoenzyme which catalyzes the hydrolysis of starch at α-1,4 glycosidic bonds to glucose. It also acts on the α-1,6 linkages and is used along with amylase for effective starch digestion.[1] Use of amyloglucosidase enhances fermentation in bread production.[2] It is widely used in baking, as natural sweetener and in detergent production.[3]
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Resp. Sens. 1
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11 - Combustible Solids
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WGK 3
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Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
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