과일 주스의 pH
화학적으로 결합된 pH 지시약과 반응 후 스마트폰을 기반으로 한 pH 측정

소개

과일 주스 같은 음료의 pH 값은 제품 품질에 대한 정보를 제공하는 가장 중요한 매개변수 중 하나입니다. 과일 주스 pH 값은 일반적으로 pH 2.5 – 4.0 범위에 있습니다.

청량음료의 pH를 측정하는 손쉬운 방법은 검사 스트립입니다.

MQuant^® 검사 스트립을 스마트폰과 함께 사용하여 분석하면, 빠르고 편리하며 정밀한 결과를 얻습니다. 수성 용액 내 pH 측정하는 가장 간단한 방법을 시험해보십시오. 저렴하고 사용하기 쉬운 이 분석 검출 시스템은 연구, 산업, 환경 및 진단 분야의 고객을 위해 물, 식품 및 음료 시료의 신뢰성 있는 정량화를 제공합니다.

다음 응용분야 안내는 MQuant® pH 검사 스트립을 MQuant® StripScan 앱과 조합하여 사용하는 과일 주스의 pH 값 측정에 대해 기술합니다.

실험 방법

시약지에 공유결합된 특수한 지시약 염료는 시료의 pH 값에 따라 색깔이 바뀝니다.

시료 재료

과일 주스

측정 범위

pH 0 - 14

시약 및 부속품

시약

MQuant^® pH-지시약 스트립 pH 0 - 14 만능지시약(1.09535)

부속품

• MQuant^® 카드(검사 스트립 박스와 함께 제공)
• MQuant^® StripScan 앱(Apple 앱스토어 또는 Google 플레이 스토어를 통해 다운로드할 수 있습니다.)

시료 조제

시료는 원래의 형태로 분석할 수 있습니다.

시료 분석

이 과정에 따라 분석하십시오.

1. 앱을 시작합니다.
2. MQuant^® pH 지시약 검사 스트립 및
   MQuant^® 카드를 준비합니다.
3. 검사 스트립을 희석되지 않은 시료(15 – 25 °C)에 반응 구역이 완전히 잠기도록 약 2초 동안 담급니다.
4. 과량의 액체는 스트립에서 털어내고 종이 타월로 스트립의 뒷면을 건조시킵니다.
5. 앱에서 매개 변수 pH(1.09535)를 선택합니다. 카운트다운이 스크린에 표시되며, 매개변수 pH를 선택한 후 즉시 시작됩니다.
6. 카운트다운이 끝나기 바로 직전에 검사 스트립을 MQuant^® 카드 위에 위치시킵니다.
7. 대기 시간이 경과하면, MQuant^® 카드를 검사 스트립과 함께 스마트폰 스크린의 뷰파인더 안에 위치시키고 카메라를 참조점에 따라 정렬합니다.
8. 스마트폰 카메라가 자동으로 사진을 찍습니다.
9. 결과가 스크린에 표시됩니다.

결과

표 1에서는 검사 스트립 사용하여 8개의 과일 주스에서 측정한 pH 값을 시각적 판독, StripScan 판독, pH 전극 측정과 비교하여 보여줍니다.

pH 값

표 1. 시각적 평가 및 pH 전극의 비교.

시료	StripScan*	시각적 판독*	pH 전극
체리 주스	3.5	3	3.40
적포도 주스	3.5	3	3.14
청포도 주스	3.1	3	3.34
크랜베리 주스	3.0	2	2.67
커런트 스프리처	2.5	3	3.04
사과 주스	3.5	3	3.44
파인애플 주스	3.5	4	3.5
스무디 주스 트리(레드)	3.5	3	3.57
*결과는 5배 측정의 평균을 기반으로 하였습니다   참고: MQuant® StripScan이 제공하는 결과 눈금은 검사 스트립 패키지의 결과 눈금과 동일합니다.

결론

MQuant^® pH 검사 스트립과 MQuant^® StripScan 앱을 조합하면 빠르고 쉽게 과일 주스 내 pH 값을 분석할 수 있습니다. 해당 측정 값은 pH 전극으로 측정한 값과 비교됩니다.

늘 그렇듯(새로운 분석 방법을 시도할 때마다), 타당성 검사 및 결과를 참조 방법과 비교하는 것을 권장합니다.

추가 정보

• MQuant^® StripScan SigmaAldrich.com/mquant-stripscan을 확인하십시오
• MQuant^® 검사 스트립 SigmaAldrich.com/mquant을 확인하십시오.
• 응용분야는 SigmaAldrich.com/wfa-applications를 확인하십시오