W332801

2-アセチルチアゾール

≥99%, FG

• 別名: 1-(1,3-チアゾール-2-イル)エタノン, 2-アセチル-1,3-チアゾール
• 実験式（ヒル表記法）: C₅H₅NOS
• CAS番号: 24295-03-2
• 分子量: 127.16
• FEMA番号: 3328
• Beilstein: 109803
• EC Number: 246-134-5
• 欧州評議会番号: 4041
• MDL番号: MFCD00005324
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901646
• Flavis 番号: 15.020
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• アッセイ: ≥99%
• 屈折率: n20/D 1.548 (lit.)
• bp: 89-91 °C/12 mmHg (lit.)
• 密度: 1.227 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: hazelnut; nutty; peanut; popcorn; roasted
• SMILES記法: CC(=O)c1nccs1
• InChI: 1S/C5H5NOS/c1-4(7)5-6-2-3-8-5/h2-3H,1H3
• InChI Key: MOMFXATYAINJML-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

2-アセチルチアゾールは、一般にアミノ酸とカルボニル化合物とのメイラード反応によって生成される揮発性の香味物質です。缶詰のスイートコーン製品、加熱調理済みのマツタケ、加熱調理済みのアスパラガス、及びローストビーフに見出されることが報告されています。

アプリケーション

2-アセチルチアゾールは、食品業界で香味料として使用できます。香りのよいコメの調製において食品添加物として使用されることもあります。

包装

ガラス瓶入り。

安全性情報

• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 172.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 78 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter