W310311

γ-Valerolactone

natural, ≥95%, FG

• Sinonimo/i: γ-Methyl-γ-butyrolactone, 4,5-Dihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, 4-Hydroxypentanoic acid lactone
• Formula empirica (notazione di Hill): C₅H₈O₂
• Numero CAS: 108-29-2
• Peso molecolare: 100.12
• Numero FEMA: 3103
• Beilstein: 80420
• Numero CE: 203-569-5
• N° CoE: 757
• Numero MDL: MFCD00005400
• Codice UNSPSC: 12164502
• ID PubChem: 329830564
• Numero Flavis: 10.013
• NACRES: NA.21

Proprietà

• Grado: FG; Kosher; natural
• Conformità normativa: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Densità del vapore: 3.45 (vs air)
• Saggio: ≥95%
• Indice di rifrazione: n20/D 1.432 (lit.)
• P. eboll.: 207-208 °C (lit.); 82-85 °C/10 mmHg (lit.)
• Punto di fusione: −31 °C (lit.)
• Densità: 1.05 g/mL at 25 °C (lit.)
• applicazioni: flavors and fragrances
• Documentazione: see Safety & Documentation for available documents
• Allergene alimentare: no known allergens
• Organolettico: cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm
• Stringa SMILE: CC1CCC(=O)O1
• InChI: 1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3; GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

Descrizione

Descrizione generale

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango and honey.

Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

Applicazioni

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.

Azioni biochim/fisiol

Odor at 1%

Taste at 8-15ppm

Informazioni sulla sicurezza

• Pittogrammi: GHS07
• Avvertenze: Warning
• Indicazioni di pericolo: H315,H319
• Consigli di prudenza: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• Classi di pericolo: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• Codice della classe di stoccaggio: 10 - Combustible liquids
• Classe di pericolosità dell'acqua (WGK): WGK 1
• Punto d’infiammabilità (°F): 204.8 °F - closed cup
• Punto d’infiammabilità (°C): 96 °C - closed cup