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W312401

Sigma-Aldrich

Vanillylacetone

≥96%, FG

Sinónimos:

Zingerone

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About This Item

Fórmula lineal:
4-(HO)C6H3-3-(OCH3)CH2CH2COCH3
Número de CAS:
122-48-5
Peso molecular:
194.23
Número de FEMA:
3124
Número CE:
204-548-3
nº del Consejo Europeo:
139
Número MDL:
MFCD00048232
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901474
Número Flavis:
7.005
NACRES:
NA.21

origen biológico

synthetic

grado

FG
Fragrance grade
Halal

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 184.1099

Ensayo

≥96%

índice de refracción

n20/D 1.541 (lit.)

bp

141 °C/0.5 mmHg (lit.)

mp

40-41 °C (lit.)

densidad

1.14 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

ginger; woody; spicy; phenolic; sweet; vanilla

temp. de almacenamiento

2-8°C

cadena SMILES

COc1cc(CCC(C)=O)ccc1O

InChI

1S/C11H14O3/c1-8(12)3-4-9-5-6-10(13)11(7-9)14-2/h5-7,13H,3-4H2,1-2H3

Clave InChI

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

Vanillylacetone is one of the key aroma constituents of ginger. It is a pharmacologically active compound that may contribute to the anti-inflammatory, anti-oxidant, anti-cancerous, radioprotective and anti-microbial properties of ginger.

Aplicación

Vanillylacetone can be used as a food additive in food industries because of its sweet and spicy flavor.

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Taste at 20 ppm in 5%

Otras notas

Natural occurrence: Cranberry and ginger.

Código de clase de almacenamiento

11 - Combustible Solids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 2

Punto de inflamabilidad (°F)

235.4 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

113 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBS1718
SHBP7144
SHBP9608
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