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A9857

Sigma-Aldrich

α-Amylase from Aspergillus oryzae

greener alternative

≥150 units/mg protein (biuret)

Synonyme(s) :

1,4-α-D-Glucane-glucanohydrolase

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About This Item

Numéro de classification (Commission des enzymes):
3.2.1.1 (BRENDA, IUBMB)
Numéro CE :
232-588-1
Numéro MDL:
MFCD00081319
Code UNSPSC :
12352204
eCl@ss :
32160410
Nomenclature NACRES :
NA.54

Forme

powder

Niveau de qualité

200

Activité spécifique

≥150 units/mg protein (biuret)

Caractéristiques du produit alternatif plus écologique

Waste Prevention
Design for Energy Efficiency
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

sustainability

Greener Alternative Product

Autre catégorie plus écologique

Enabling,

Température de stockage

−20°C

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Description générale

Nous nous engageons à vous proposer des produits plus respectueux de l'environnement et conformes à au moins un des douze principes de la chimie verte. L'efficacité énergétique de ce produit et la quantité de déchets générés lors de son utilisation dans le domaine de la recherche sur l'éthanol obtenu à partir d'amidon ont été améliorées. Pour en savoir plus, consultez l'article correspondant dans Biofiles

Application

αL′α-amylase sert à hydrolyser les liaisons α des polysaccharides à liaison α, tels que l′amidon et le glycogène. αL′α-amylase a été utilisée dans diverses études sur les plantes, notamment les études du métabolisme d'Arabidopsis . Les amylases issues d'Aspergillus oryzae sont couramment utilisées comme additifs de cuisson pour prévenir le rassissement dans l′industrie boulangère et pâtissière, clarifier le trouble des jus de fruit et des boissons alcoolisées, et produire des produits à base de sirop de glucose et de maltose .

Actions biochimiques/physiologiques

αL′α-amylase hydrolyse les ponts α-(1,4)-glucane au sein des polysaccharides constitués d′au moins trois motifs D-glucose liés par des liaisons α-(1,4). Les substrats naturels tels que l′amidon et le glycogène sont décomposés en glucose et en maltose. L′Union internationale des sociétés d'immunologie (IUIS) a classé l′α-amylase issue d′Aspergillus oryzae (Asp o II) comme allergène professionnel susceptible de provoquer des symptômes respiratoires .

Qualité

Produit brut

Définition de l'unité

Une unité libère 1,0 mg de maltose à partir d′amidon en 3 min à pH 6,9 et 20 °C.

Forme physique

poudre

Autres remarques

Pour en savoir plus sur les enzymes utilisées dans l′analyse des glucides complexes, rendez-vous sur www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer.

Substrat

Réf. du produit
Description
Tarif

Pictogrammes

Health hazardExclamation mark
GHS08,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H302,H334

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

Équipement de protection individuelle

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves

Certificats d'analyse (COA)

Recherchez un Certificats d'analyse (COA) en saisissant le numéro de lot du produit. Les numéros de lot figurent sur l'étiquette du produit après les mots "Lot" ou "Batch".

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X Baur et al.
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The commercially available alpha-amylase from Aspergillus oryzae which is widely used as a baking additive was compared with a highly purified enzyme preparation. We used enzyme allergosorbent test (EAST), EAST inhibition, sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), isoelectric focussing, immunoblotting
Marit Navis et al.
Nutrients, 12(11) (2020-11-08)
Human milk is the optimal diet for infant development, but infant milk formula (IMF) must be available as an alternative. To develop high-quality IMF, bovine milk processing is required to ensure microbial safety and to obtain a protein composition that
Sean McClure
Journal of AOAC International, 103(4), 1060-1072 (2020-11-27)
A multi-laboratory study was completed for AOAC First Action Method 2015.14. Ten laboratories from eight countries participated. Each laboratory analyzed (in duplicate) a placebo and 14 fortified nutritionals. Product matrices analyzed included milk, soy, partially hydrolyzed milk, partially hydrolyzed soy
Fengyuan Liu et al.
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Cereals and legumes are rich in folate. However, due to the instability of folate, processing and digestion can induce significant folate loss. In this paper, folate bioaccessibility of faba bean, oat, rye and wheat flours and pastes was studied using
Fengyuan Liu et al.
Food & function, 13(6), 3220-3233 (2022-02-26)
Both the liberation and stability of endogenous folate are relevant to the bioaccessibility of folate. Since folates are unstable, in addition to studying the natural folate content in foods, bioaccessibility should be considered. To understand folate changes during digestion, a
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Protocoles

Enzymatic Assay of α-Amylase (EC 3.2.1.1)

Follow our procedure for the determination of alpha-Amylase activity. This enzymatic assay of a-Amylase guides you through the entire process and necessary calculations.

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