W387800

Bis(méthylthio)méthane

≥99%, FG

• Synonyme(s) : Sulfure de truffe, Diméthylthiométhane, Formaldéhyde diméthyl mercaptal
• Formule linéaire : CH₃SCH₂SCH₃
• Numéro CAS: 1618-26-4
• Poids moléculaire : 108.23
• Numéro FEMA: 3878
• Numéro Beilstein : 1731143
• Numéro CE : 216-577-9
• Numéro MDL: MFCD00008564
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901927
• Numéro Flavis : 12.118
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Agence: meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Pureté: ≥99%
• Indice de réfraction: n20/D 1.53 (lit.)
• Point d'ébullition: 147 °C (lit.)
• Densité: 1.059 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: garlic; green; mushroom; spicy; sulfurous
• Chaîne SMILES: CSCSC
• InChI: 1S/C3H8S2/c1-4-3-5-2/h3H2,1-2H3
• Clé InChI: LOCDPORVFVOGCR-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Produit présent naturellement dans : Les truffes, le fromage, les champignons chinois « shiitake » et le homard.

Le bis(méthylthio)méthane, un composé soufré volatil, est le constituant principal de l′arôme de truffe blanche. Il a également été identifié comme flaveur désagréable dans les crustacés tels que la crevette et le homard à tête plate.

Application

• RIFM fragrance ingredient safety assessment, bis-(methylthio)methane, CAS Registry Number 1618-26-4.: This safety assessment explores the use of bis(methylthio)methane as a fragrance ingredient. The study evaluates its toxicological profile, confirming its safety for use in various cosmetic and personal care products (Api et al., 2021).


• Characterization of the Key Aroma Compounds in Three Truffle Varieties from China by Flavoromics Approach.: Bis(methylthio)methane is identified as a significant aroma compound in Chinese truffle varieties. The research uses a flavoromics approach to map out the aroma profiles, supporting the enhancement of truffle-based products (Feng et al., 2019).


• Multidimensional Gas Chromatography Coupled to Combustion-Isotope Ratio Mass Spectrometry/Quadrupole MS with a Low-Bleed Ionic Liquid Secondary Column for the Authentication of Truffles and Products Containing Truffle.: This analytical method leverages bis(methylthio)methane as a marker for authenticating truffle products. The study improves the reliability of truffle product verification, ensuring quality control in the food industry (Sciarrone et al., 2018).


• Olfactometry Profiles and Quantitation of Volatile Sulfur Compounds of Swiss Tilsit Cheeses.: Bis(methylthio)methane is quantified as a key sulfur compound in Swiss Tilsit cheese. The study′s findings contribute to the understanding of cheese aroma profiles, aiding in the development of flavor-enhanced dairy products (Fuchsmann et al., 2015).

Actions biochimiques/physiologiques

Goût détectable à 0,10-0,30 ppm

Odeur détectable à 0,1 % PG

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS02,GHS07
• Mention d'avertissement: Warning
• Mentions de danger: H226,H315,H319,H412
• Conseils de prudence: P210 - P233 - P240 - P273 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Aquatic Chronic 3 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2
• Code de la classe de stockage: 3 - Flammable liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 2
• Point d'éclair (°F): 107.6 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 42 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter