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W208507

Sigma-Aldrich

Isoamyl isovalerate

≥98%, FCC, FG

Synonyme(s) :

Isopentyl 3-methylbutyrate, Isopentyl isovalerate

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About This Item

Formule linéaire :
(CH3)2CHCH2CO2CH2CH2CH(CH3)2
Numéro CAS:
659-70-1
Poids moléculaire :
172.26
Numéro FEMA:
2085
Numéro CE :
211-536-1
Conseil de l'Europe Nº :
458
Numéro MDL:
MFCD00048369
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24900854
Numéro Flavis :
9.463
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

Pureté

≥98%

Impuretés

<30% 2-methylbutyl isovalerate

Indice de réfraction

n20/D 1.412 (lit.)

Point d'ébullition

192-193 °C (lit.)

Densité

0.854 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

apple; green; fruity; sweet

Chaîne SMILES 

CC(C)CCOC(=O)CC(C)C

InChI

1S/C10H20O2/c1-8(2)5-6-12-10(11)7-9(3)4/h8-9H,5-7H2,1-4H3

Clé InChI

XINCECQTMHSORG-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Isoamyl isovalerate is an apple flavor volatile compound mainly found in apple and banana. It is used as a flavoring agent in chewing gums, candies and baked goods.

Application


  • Evaluation of PTR-ToF-MS as a tool to track the behavior of hop-derived compounds during the fermentation of beer.: This study discusses the use of isoamyl isovalerate in tracking fermentation processes, impacting flavor development in beer production (Richter et al., 2018).

Pictogrammes

Environment
GHS09

Mentions de danger

H411

Conseils de prudence

P273 - P391 - P501

Classification des risques

Aquatic Chronic 2

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

176.0 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

80 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBS0210
SHBQ4190
SHBQ4184
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Fenaroli G
Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition, 278-278 (1971)
Enzymic synthesis of isoamyl isovalerate using immobilized lipase from Rhizomucor miehei: a multivariate analysis
Chowdary GV, et al.
Process. Biochem., 36(4), 331-339 (2000)
Fenaroli G
Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition, 278-278 (1971)

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