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W362301

Sigma-Aldrich

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone, mixture of isomers

96%, FG

Synonyme(s) :

Homofuraneol

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C7H10O3
Numéro CAS:
27538-09-6
Poids moléculaire :
142.15
Numéro FEMA:
3623
Numéro CE :
248-513-0
Numéro MDL:
MFCD03411593
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901815
Numéro Flavis :
13.084
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

96%

Indice de réfraction

n20/D 1.512 (lit.)

Point d'ébullition

248-249 °C (lit.)

Densité

1.137 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

bread; burnt; caramel; maple; sweet

Chaîne SMILES 

CCC1=C(O)C(C(C)O1)=O

InChI

1S/C7H10O3/c1-3-5-7(9)6(8)4(2)10-5/h4,9H,3H2,1-2H3

Clé InChI

QJYOEDXNPLUUAR-UHFFFAOYSA-N

Catégories apparentées

Description générale

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone is one of the key volatile components of shoyu (soy sauce). It also occurs in roasted coffee and blackberries.

Application

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (a mixture of isomers) can be used as a flavoring agent in food industries due to its excellent sensory properties.

Conditionnement

Packaged in glass bottles

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H302

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

183.2 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

84 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)

Certificats d'analyse (COA)

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Nunomura N, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 40, 491?495-491?495 (1976)
T Sasaki et al.
Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 62(10), 1865-1869 (1998-12-04)
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Mayer F & Grosch W.
Flavour and Fragrance Journal, 16(3), 180-190 (2001)
A Hagedorn et al.
Biotechnology progress, 20(1), 361-367 (2004-02-07)
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