El glucógeno es un polímero ramificado de glucosa sintetizado por las células animales para el almacenamiento y la liberación de energía. Está construido predominantemente por enlaces α1→4 glucosídicos y ramificaciones creadas mediante enlaces α1→6 glucosídicos.
Aplicación
El glucógeno de la ostra se ha utilizado para inducir inflamación y promover la extravasación de los granulocitos y los neutrófilos en modelos animales después de su inyección intraperitoneal. El glucógeno actúa también como una sonda de permeabilidad vascular.
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