La condroitinasa AC de Flavobacterium heparinum es una enzima que rompe cadenas de polisacáridos sulfatados y no sulfatados con enlaces (1-4) entre restos de hexosaminas y ácido glucurónico, mediante un mecanismo de eliminación. Los oligosacáridos resultantes son principalmente disacáridos con ácidos urónicos insaturados. La condroitinasa AC degrada específicamente los sulfatos de condroitina A y C, pero no el sulfato de condroitina B (dermatán sulfato).
La condroitinasa AC se ha aplicado al análisis del sulfato de condroitina en muestras comerciales, como los suplementos alimentarios.
Muy purificada para eliminar las actividades β-glucuronidasa y proteasa interferentes para utilizar en la hidrólisis del sulfato de condroitina antes del análisis mediante HPLC.
Other Notes
1 unidad se define como la cantidad de enzima que liberará 1,0 μmol por minuto de disacáridos insaturados del sulfato de condroitina A a pH 6,7 y 37 °C medido por el cambio en A232. La εμΜ para el producto de la reacción Δ-Di-4S (sulfatos de condroitina A y B) es 5,1 y 5,5 para el Δ-Di-6S (sulfato de condroitina C).