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Merck
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W315303

Sigma-Aldrich

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone

97%, FG

Sinónimos:

Ethyl fenugreek lactone, Maple furanone

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C7H10O3
Número de CAS:
698-10-2
Peso molecular:
142.15
Número de FEMA:
3153
Número CE:
211-811-6
nº del Consejo Europeo:
2300
Número MDL:
MFCD00036673
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
24901495
Número Flavis:
10.023
NACRES:
NA.21

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

400

grado

FG
Halal
Kosher

Agency

meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Análisis

97%

índice de refracción

n20/D 1.49 (lit.)

bp

83-86 °C/0.5 mmHg (lit.)

mp

31-35 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

Organoléptico

caramel; maple; fruity; sweet

temp. de almacenamiento

2-8°C

cadena SMILES

CCC1OC(=O)C(O)=C1C

InChI

1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3

Clave InChI

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

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Descripción general

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone is one of the key contributors to the aroma of roasted coffee. It occurs naturally in fruits such as blackberry, raspberry and blueberry.

Aplicación


  • RIFM fragrance ingredient safety assessment, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone, CAS Registry Number 698-10-2.: This study evaluates the safety of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone as a fragrance ingredient, providing comprehensive toxicological data and safety profiles (Api et al., 2024).

  • Elucidating the Odor-Active Aroma Compounds in Alcohol-Free Beer and Their Contribution to the Worty Flavor.: This research identifies and quantifies the aroma compounds responsible for the flavor of alcohol-free beer, highlighting the significant role of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone (Piornos et al., 2020).

Pictogramas

Exclamation mark
GHS07

Palabra de señalización

Warning

Frases de peligro

H302

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 4 Oral

Código de clase de almacenamiento

11 - Combustible Solids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

235.4 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

113 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)

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