W398802

Vanillic acid

≥97%, FG

• Synonyme(s) : 4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid
• Formule linéaire : HOC₆H₃(OCH₃)CO₂H
• Numéro CAS: 121-34-6
• Poids moléculaire : 168.15
• Numéro FEMA: 3988
• Numéro Beilstein : 2208364
• Numéro CE : 204-466-8
• Numéro MDL: MFCD00002551
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901963
• Numéro Flavis : 8.043
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Pureté: ≥97%
• Pf: 208-210 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: creamy; milk; sweet; vanilla
• Chaîne SMILES: COc1cc(ccc1O)C(O)=O
• InChI: 1S/C8H8O4/c1-12-7-4-5(8(10)11)2-3-6(7)9/h2-4,9H,1H3,(H,10,11)
• Clé InChI: WKOLLVMJNQIZCI-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Natural occurrence: Guava, grape, brandy, rum, whiskey, sherry, red and white wines, Scotch and Canadian whiskey.

Vanillic acid is one of the key aromatic volatile compounds of vanilla beans.

Application

Vanillic acid is a phenolic derivative, which is generally used as a flavoring agent in food products. It can be used in the synthesis of a well-known flavoring agent vanillin.

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 5%

Taste at 100 ppm

Informations sur la sécurité

• Code de la classe de stockage: 11 - Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)