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Anwendungshinweise: Reflektometrie – Hydroxymethylfurfural (HMF) in Honig

Reflektometrische Bestimmung nach Umsetzung mit einem Barbitursäurederivat und einem Aminophenazon-Derivat

Reflektometrie – Hydroxymethylfurfural (HMF) in Honig

Reagenzien:

Prod.-Nr. 117952 Reflectoquant® Hydroxymethylfurfural (HMF)-Test
Prod.-Nr. 117246 Reflektometer RQflex® 20
Prod.-Nr. 116754 Wasser zur Analyse
Prod.-Nr. 116730 Reflectoquant® Leerstäbchen
Prod.-Nr. 117989 Prüfgefäße

Dieser Anwendungshinweis bezieht sich auf RQflex® 20 und alle nicht mehr erhältlichen Instrumente (RQflex® 10, RQflex® plus)

Probenvorbereitung

2,5 g Honig in ein Prüfgefäß einwiegen, mit ca. 4 ml Wasser zur Analyse lösen, quantitativ in einen 10-ml-Messkolben überführen und mit Wasser zur Analyse bis zur Marke auffüllen. Bei Bedarf größere Probenvolumina gemäß den vorgenannten Anweisungen vorbereiten.

Blindprobe

Jede Honigsorte weist abhängig von ihrer Eigenfarbe einen mehr oder weniger intensiven Blindwert auf. Dieser Blindwert wird bestimmt, indem ein Leerstäbchen in die vorbereitete Honigprobenlösung getaucht und im Reflektometer gemessen wird. Vorher wird die HMF-Methode mit Hilfe des Strichcodes ausgewählt.

Es ist ratsam, den Blindwert auch bei der Untersuchung heller Honigsorten zu berücksichtigen.

Analyse

Die START-Taste des Reflektometers drücken und gleichzeitig beide Reaktionszonen des Teststreifens für 1 Sekunde in die vorbereitete Probe tauchen (15–30 °C). Überschüssige Flüssigkeit über die lange Kante des Stäbchens auf ein saugfähiges Papiertuch ablaufen lassen.

Die Teststäbchen ca. 10 Sekunden vor Ablauf der Reaktionszeit ganz in den Stäbchenadapter stecken, sodass die Reaktionszonen auf das Display ausgerichtet sind.

Nach Ablauf der Reaktionszeit das Ergebnis in mg/l Hydroxymethylfurfural auf der Anzeige ablesen.

Das Ergebnis [mg/l] wird automatisch gespeichert. (Bitte die RQflex® Bedienungsanleitung und die Packungsbeilage des Reflectoquant® Hydroxymethylfurfural (HMF)-Tests beachten)

Berechnung

HMF-Gehalt [mg/kg] = (Messergebnis [mg/l] - Leerwert [mg/l]) x 4 / 1,4

Messergebnisse

Es wurde eine Testreihe mit 50 verschiedenen Honigsorten mit dem Reflectoquant® HMF-Test gemessen. Die Ergebnisse wurden mit den Ergebnissen der offiziellen DIN-Methoden DIN 10751-3 (HPLC) verglichen. Der in der Berechnungsformel verwendete Faktor von 1,4 dient dazu, die Auswirkungen der Honigmatrix auf den Test auszugleichen.

HMF Reflectoquant vs. HPLC

Abbildung 1.HMF Reflectoquant vs. HPLC

Materialien
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