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Merck
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W321303

Sigma-Aldrich

trans-2-Nonenal

≥95%, FG

Synonym(e):

(E)-2-Nonenal

Anmeldenzur Ansicht organisationsspezifischer und vertraglich vereinbarter Preise
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About This Item

Lineare Formel:
CH3(CH2)5CH=CHCHO
CAS-Nummer:
18829-56-6
Molekulargewicht:
140.22
FEMA-Nummer:
3213
EG-Nummer:
242-609-6
CoE-Nummer:
733
MDL-Nummer:
MFCD00007012
UNSPSC-Code:
12164502
PubChem Substanz-ID:
24901557
Flavis-Nummer:
5.072
NACRES:
NA.21

Biologische Quelle

synthetic

Qualitätsniveau

400

Qualität

FG
Halal
Kosher

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Dampfdichte

>1 (vs air)

Assay

≥95%

Brechungsindex

n20/D 1.453 (lit.)

bp

88-90 °C/12 mmHg (lit.)

Dichte

0.846 g/mL at 25 °C (lit.)

Anwendung(en)

flavors and fragrances

Dokumentation

see Safety & Documentation for available documents

Nahrungsmittelallergen

no known allergens

Organoleptisch

fatty; citrus

SMILES String

[H]C(=O)C(\[H])=C(/[H])CCCCCC

InChI

1S/C9H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10/h7-9H,2-6H2,1H3/b8-7+

InChIKey

BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWSA-N

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Allgemeine Beschreibung

trans-2-Nonenal is the characteristic volatile flavor compound of cucumber.[1][2] It is also found in potato[3], carrot root[4] and apricot.[5]

Piktogramme

Exclamation mark
GHS07

Signalwort

Warning

Gefahreneinstufungen

Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Zielorgane

Respiratory system

Lagerklassenschlüssel

10 - Combustible liquids

WGK

WGK 2

Flammpunkt (°F)

183.2 °F - closed cup

Flammpunkt (°C)

84 °C - closed cup

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Analysenzertifikate (COA)

Lot/Batch Number
MKCH5606
MKCH3094
MKCD3606
MKCB6344
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The formation of cis-3-nonenal, trans-2-nonenal and hexanal from linoleic acid hydroperoxide isomers by a hydroperoxide cleavage enzyme system in cucumber (Cucumis sativus) fruits.
Galliard T, et al.
Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung Und -Forschung, 441(2), 181-192 (1976)
Inactivation of pathogenic bacteria by cucumber volatiles (E, Z)-2, 6-nonadienal and (E)-2-nonenal.
Cho MJ, et al.
Journal of Food Protection, 67(5), 1014-1016 (2004)
Identification of some volatile compounds from cucumber.
Kemp TR, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22(4), 717-718 (1974)
M Spite et al.
British journal of pharmacology, 158(4), 1062-1073 (2009-05-09)
Inflammation is associated with oxidative stress and local generation of lipid peroxidation-derived aldehydes, such as 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE). In most tissues, HNE is readily conjugated with glutathione and presently it is unknown whether glutathionyl-HNE (GS-HNE) plays a functional role in inflammation.
Sanjay Srivastava et al.
Methods in enzymology, 474, 297-313 (2010-07-09)
Oxidation of lipids generates large quantities of highly reactive alpha,beta-unsaturated aldehydes (enals). Enals and their protein adducts accumulate in the tissues of several pathologies. In vitro, low concentrations of enals such as HNE (4-hydroxy trans-2-nonenal) affect cell signaling whereas high
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